Roger Andersson

Min forskning är fokuserad kring kostfiber och stärkelse. Jag har jobbat mest med spannmålsprodukter, men även andra vegetabiliska livsmedel. Ett viktigt syfte är att finna och förklara samband mellan polysackaridernas kemiska, teknologiska och nutritionella egenskaper i såväl livsmedelsråvaror som konsumentprodukter.