Livsmedelskvalitet och hälsa

Är det bättre för hälsan att äta ekologiskt?

Det är oklart om ekologisk mat är bättre för den mänskliga hälsan. Det finns två tänkbara anledningar varför ekologisk mat skulle vara mer hälsosam: skillnader i sammansättningen (innehåll av näringsämnen) mellan ekologiskt och konventionellt producerade matvaror, samt bekämpningsmedelsrester i konventionellt producerad mat. I båda fallen finns det intressanta uppslag men inga bevis.

Läs mer

Hur kan man mäta om ekologisk mat är mer hälsosam?

Det är principiellt svårt att mäta om någonting är ”hälsosamt” för att begreppet ”hälsa” är väldigt brett. Vitaminhalten är inte ett bra mått på hur hälsosamt ett livsmedel är. För att mäta hälsoeffekter krävs det studier med människor eller djur, vars matintag och hälsotillstånd mäts.

Läs mer

Innehåller ekologiska grönsaker mer vitaminer och andra nyttigheter?

Det finns idag ingen vetenskaplig konsensus i frågan. Över hundra studier har undersökt om näringsinnehållet skiljer sig mellan ekologiskt och konventionellt odlad frukt, grönsaker och spannmål. Vissa studier hittar skillnader i vitamininnehåll, andra inte, och det är i dagsläget svårt att dra en övergripande slutsats. Dessutom är det oklart vilka hälsofördelar en eventuell skillnad i vitamininnehåll skulle utgöra.

Läs mer