HACCP
Grunder, förarbete och genomförande
Att våra livsmedel ska framställas och hanteras med metoder som gör dem ofarliga att förtära kan låta som en självklarhet. Men hur säkerställer man detta? EU:s livsmedelsförordning, som gäller från den 1/1 2006, är mycket tydlig: alla som i något led hanterar livsmedel måste arbeta med HACCP-program (HACCP - Hazard Analysis of Critical Control Points).
Meny har i samarbete med Livsmedelverket tagit fram en interaktiv HACCP-utbildning som riktar sig till både livsmedelsföretag och livsmedelsinspektörer.
Efter genomgången kurs har du fått en god insikt i de olika momenten som ingår i en HACCP-studie och hur man tar fram, implementerar och underhåller en HACCP-plan.
Målgrupp
Anställda i livsmedelsföretag som arbetar med kvalitetsfrågor samt livsmedelsinspektörer.
Innehåll
Säkra livsmedel
Förutsättningar för införande av HACCP
Förberedelser för en HACCP-studie
Faroanalys
Kritiska styrpunkter
Kritiska gränser
Övervakningssystem
Verifieringsrutiner
Myndigheternas roll
Inlämningsuppgift
I kursens övningsmoment arbetar du med utgångspunkt från ditt eget företag och kan omsätta nyvunna kunskaper i verksamheten. Om du inte arbetar i direkt livsmedelsproduktion kan du ändå följa kursen genom de exempel som ges i övningarna.
Kursupplägg
Ca 1 arbetsdag per vecka under 15 veckor, huvudsakligen i form av eget arbete via Internet. Kursstarten genomförs - beroende på deltagarantal - antingen genom en träff på lämplig ort eller via ett telefonmöte.
Rekommenderade förkunskaper
Elementära kunskaper i livsmedelshygien och livsmedelsproduktion. Du bör ha viss datorvana när det gäller ordbehandling, e-post och informationssökning på Internet.
Vad kostar det och hur anmäler man sig?
Kursen startar nästa gång i augusti 2012 (preliminär kursstart 23/8). Kurskostnad 17.600 :- per deltagare exkl moms. Kursen startar med ett telefonmöte. Minst 5 anmälda krävs för kursstart.
Anmälan till kurs