SIK-kurs: HACCP
HACCP är idag ett internationellt etablerat arbetssätt för matsäkerhet och dessutom ett lagkrav. SIK har mer än tolv års erfarenhet av HACCP-utbildningar och tusentals nöjda deltagare har passerat genom åren.
Kursen bygger på föreläsningar och träning i grupper med olika fallstudier. Dessa anpassas alltid tillde branscher som deltagarna kommer från. Användandet av SIKs egenutvecklade IT-verktyg underlättar redovisning och diskussion under utbildningen. SIKs HACCP-material är avstämt mot de krav som lagstiftning och olika standarder ställer.
Målgrupp:
Utbildningen vänder sig till dem som är aktiva i framtagandet av en HACCP-planer eller behöver ha en djupare kunskap om vad HACCP står för. Deltagarna bör ha kunskap eller erfarenhet motsvarande SIK:s kurs i hygien.
Syfte:
Efter avslutad kurs ska deltagarna praktiskt kunna tillämpa HACCP-principerna och klara av att driva arbetet med HACCP eller vara aktiva i ett HACCP-team.
Omfattning:
2 dagar
Metod:
Föreläsningar och gruppövningar, med och utan databaserade verktyg.
Innehåll:
Vi kommer att ta upp:
- HACCP-principerna (enligt Codex samt standardkrav)
- branschriktlinjer i livsmedelskedjan
- processens inverkan på hälsofarorna (avdödning, tillväxt, kontaminering)
- bedömningsverktyg för faror
- dokumentationskrav
- mät- och styrmetoder inkl avvikelsehantering
- verifierings- och valideringsmetoder
Tid/Plats:
21-23 mars 2012, i Lund
24-25 oktober 2012, i Göteborg
Pris:
9 800 SEK, SIK-medlemmar 7 400 SEK
moms tillkommer.