SIK-kurs: Hygien
God hygien är en förutsättning för att uppnå god livsmedelssäkerhet och kvalitet. Den här kursen ger deltagarna en bakgrund och förståelse för de hygienregler som finns. SIKs utbildare har lång erfarenhet från praktiskt hygienarbete i såväl restaurangmiljöer som större livsmedelsföretag. Efter ett kortare skriftligt prov får varje godkänd deltagare ett personligt diplom i form av ett körkort för livsmedelshygien.
Målgrupp
Utbildningen vänder sig till alla som hanterar livsmedel i sitt arbete då man behöver goda kunskaper inom livsmedelshygien.
Syfte
Efter avslutad kurs ska deltagarna förstå betydelsen av god hygien, veta vad som är viktigt i den egna livsmedelshanteringen och hur de kan bidra till att maten blir säker.
Omfattning
1 dag
Metod
Vi kommer varva teori med praktiska demonstrationer och enkla övningar.
Innehåll
• Mikroorganismer – förekomst och egenskaper
• Hygien och spridningsvägar
• Matförgiftningar och smittkällor
• Kemiska, fysiska och allergena hälsofaror
• Vad innebär egenkontroll baserad på HACCP?
• Lagstiftade krav och branschriktlinjer
• Livsmedelshygien: förebyggande åtgärder (grundförutsättningar) för god hygien
• Rengöring
- Pris
begär offert