Forskningen är fokuserad på två huvudsakliga områden:

Efterskörd och kvalitet hos frukt & grönt

Bioaktiva ämnen/antioxidanter; hälsosamma komponenter i frukt & grönt

Frukt & grönt och hälsa. Många ämnen i frukt, bär och grönsaker har en betydelsefull roll i en hälsosam kost. Vi undersöker hur innehållet av dessa ämnen kan optimeras genom sortval, produktionsmetod samt hantering och lagring efter skörd. Vi analyserar även effekterna av processning av dessa livsmedel beträffande innehållet av dessa hälsosamma ämnen. Även medicinska effekter har undersökts i ett samarbetsprojekt med Lunds universitet; anti-cancereffekter in vitro. 

Produktionsfaktorer och kvalitet. Vi undersöker hur produktionsfaktorer kan användas för att förbättra kvalitet hos frukt, bär och grönsaker. Odlingspraxis, såsom gödsling eller utvecklingsstadium vid skörd, kan påverka den yttre synliga kvaliteten vid skörd, men även hållbarhet och kvalitet efter skörd. Vi vill utveckla odlingspraxis för att kunna erhålla produkter med hög kvalitet, men även utveckla hantering och paketering efter skörd för att kunna bevara kvalitet. Genom val av förpackningsmaterial anpassat till produkten kan kvalitet efter skörd bevaras längre. Vi bidrar även till utvecklandet av nya frukt & grönt-produkter genom forskning som skapar ny kunskap. 

Ekologiska produkter. Hur man kan uppnå god kvalitet hos ekologiska produkter kräver särskilda lösningar, och vi bedriver forskning som undersöker vilka faktorer som påverkar yttre kvalitet, liksom smak och hållbarhet.