Värdekedjan för livsmedel och fiber
För den enskilda företagaren handlar det om att föra ut en produkt på marknaden. Hon arbetar för att produkten ska bli tillräckligt lönsam för att betala ut sin egen och andras löner. Ur vårt perspektiv ingår produkten i en lång värdekedja. Forskningsgruppen undersöker värdekedjan och mekanismerna kring denna.
Forskningen kring värdekedjan för livsmedel och fiberprodukter baseras till stor del på kunskap om lantbruk och skogsbruk. Den handlar om ekonomiska, miljömässiga och sociala aspekter av flöden, från jord till bord.
Värdet som produceras i en värdekedja definieras i alla länkar i kedjan av en kund. Det kan vara en slutkonsument, en organisation eller ett företag som är delaktig i värdeproduktionen. Relationerna mellan en producent och en köpare i en värdekedja studeras i handlingar, kommunikation och avsikter. Våra metoder och teoretiska ramar för att studera värdeskapande varierar beroende på vad forskningen är fokuserad på.
Forskningsfältet rymmer konkreta frågor som är relaterade till livsmedelsproduktion och skogsförädling. Dessa frågor utgör fokus för våra tre forskningsgrupper (se nedan) och för tema i de högre kurserna i våra utbildningsprogram. Perspektiven i forskningen utgår till stor del i företags och kundperspektiv, men vi inbegriper även andra aktörer i samhället till exempel media, intresseföreningar och myndigheter.
