Forskningsområde 4

Cornelia Witthöfts (professor) forskning syftar till att utveckla och utvärdera analysmetoder för vitaminet folat, samt att kartlägga effekter från livsmedelsprocessning på folathalt och biotillgänglighet. Ett särskilt mål är att optimera och validera olika in vitro och in vivo biotillgänglighetsmetoder. I internationellt samarbete utvecklas nya funtionella livsmedel med ökad folathalt och deras biotillgänglighet studeras. Fokus av ett pågående Sida-Formasprojekt studeras egyptiska traditionella och industriella livsmedelsprocesser. Cornelia Witthöfts har deltagit i olika europeiska forskningsprojekt (“EU FLAIR Concerted Action No 10”; “EU-SMT intercomparison Studies for the Determination of Vitamins in Food”, “EU-FW5 Folate: from Food to Functionality and Optimal Health”) och representerar SLU inom nätverket (network of excellence) “European Food Information Resource” EuroFIR, vars syfte är att utveckla en pan-europeisk validerat livsmedelsdatabas.

Ansvarig forskare
Cornelia Witthöfts, professor