Forskningsområde 5
Kromatografisk och masspektrometrisk profilering av växtextrakt och utveckling av kromatografiska metoder för att bestämma vitaminer och bioaktiva ämnen i växter och vegetabiliska livsmedel.
Aktuella projekt inkluderar kromatografisk profilering av växtextrakt (t.ex. vete-, bovete- och potatisextrakt), utvärdering av antioxidant kapacitet av växtextrakt, isolering och
identifiering av nya antioxidanter från växter, utveckling av kromatografiska metoder för kvantitativ bestämning av hjärtskyddande vitaminer såsom folater och tokoferoler och hälsobefrämjande antioxidanter i växter och vegetabiliska livsmedel, in-vitro studier av biologisk aktivitet av växtextrakt och enskilda substanser, studier om effekter av odlingsförhållanden på innehåll av bioaktiva ämnen i växter.
Involverade i denna forskning:
Jelena Jastrebova, docent i livsmedelsvetenskap, fil dr, analytisk kemi
Hanna Sara Strandler, doktorand
Samanthi Priyadarshani, doktorand