Välkommen till enheten för växtproduktlära
Vår forskning är fokuserad kring områdena kostfibrer, stärkelse och bioaktiva ämnen i växtprodukter samt utveckling av biomarkörer för intag av livsmedel eller livsmedelsgrupper.
Hos oss arbetar ca 15 personer, varav 8 seniora forskare och två laboratorieassistenter (Janicka Nilsson och Gunnel Fransson). Professor Per Åman är avdelningens chef.
Forskningsområden
Kostfiber
Kostfibrer är kolhydratpolymerer/oligomerer från växter. De är nutritionellt intressanta och har positiva hälsoegenskaper. Dessa kolhydrater kan dessutom påverka kvaliteten hos olika livsmedel.
Stärkelse
Stärkelse är en viktig råvara för industrin. Vår forskning har fokus på sambanden mellan stärkelsens kemiska struktur och dess egenskaper.
Biomarkörer
Traditionella sätt att mäta kostintag genom s.k. livsmedelsfrekvensformulär, 24-timmars recaller, eller kostregistrering är alla förknippade med stora mätfel som kan påverka riktigheten i studier kring kost och hälsa. För att komma runt detta problem kan potentiellt en biomarkör används.
Bioaktivitet
Vegetabiliska livsmedel utgör en rik källa till bioaktiva substanser av olika slag såsom kostfibrer, funktionella lipider, vitaminer, mineraler och olika fytokemikalier. Dessa har visats besitta viktiga fysiologiska och sjukdomspreventiva egenskaper.