Om mig

Mitt intresse för kor, mjölk och mejeriprodukter har följt med mig sedan min uppväxt på en liten mjölkgård i Södermanland. Jag är utbildad husdjursagronom vid SLU, med stort intresse för animaliska livsmedel. Jag har alltid arbetat nära mejeribranschen, med tillämpad såväl som mer grundläggande forskning, i projekt med anknytning till mjölkråvarans kvalitetsegenskaper.

År 1996 blev jag docent och år 2007 befordrad professor i livsmedelsvetenskap vid SLU. Sedan år 2012 är jag samverkanslektor i matens kvalitet.

Jag undervisar och handleder studenter i olika program och på olika nivåer, har varit programansvarig för livsmedelsagronomutbildningen och under senare år prefekt vid institutionen för livsmedelsvetenskap.

Jag har inga problem att koppla bort tankarna på arbete när jag är ledig, och fritidsintressen saknas inte. Jag älskar att dra på löparskorna för en tur i skogen, utförsåkning på skidor, besöka musikfestivaler, naturen och härbret på ön i Dalarna, mc-turen en vacker vårkväll, familj och vänner - så mycket som ger glädje i livet.

För mig har umgänget med mjölkkor varit ett naturligt inslag i tillvaron ända sedan barndomen. Foto: Jenny Svennås-Gillner/SLU.

Forsknings- och expertområde

Min forskning handlar om kvalitetsegenskaper hos animaliska livsmedel, hittills i första hand mjölk. Vilka faktorer i produktionen påverkar sammansättningen hos mjölkråvaran, och vad betyder detta för processen på mejeriet samt kvaliteten hos olika mejeriprodukter?

Jag har arbetat med olika konsekvenser av mastit, juverinflammation, som påverkar mjölkråvarans kvalitet. Detta inbegriper utveckling och utvärdering av kontrollsystem och -metoder för analys av antibiotikarester, men även studier av nya markörer för oönskade förändringar i mjölkens sammansättning.

I framtiden vill jag arbeta vidare med att identifiera mer specifika och känsliga markörer för kvalitetsegenskaper som är viktiga för mejeribranschen. Jag vill även studera hur variationer i mjölkens sammansättning påverkar strukturer i olika mejeriprodukter och använda denna kunskap för att utveckla nya och bättre mejeriprodukter.

Aktuell forskning

Aktuella projekt:
1. Hållbara matvägar
2. Antibiotikakontroll på gård
3. Mastitbakteriers betydelse som produktförstörande bakterier

Min forskargrupp

Maria Åkerstedt, Monika Johansson, Ann-Charlott Wall

Jag tillträder som professor under 2012, och kommer därmed att rekrytera doktorander för att initiera ny forskning inom området animaliska livsmedel.

Samverkan

I min forskning har jag alltid samverkat med företag såväl som myndigheter, nationellt och internationellt, såsom mejeriföretag, tillverkare av analysteknik, husdjursföreningar, och mjölkbedömningsverksamhet.

Jag har till exempel i ett samarbete med bioteknikföretaget Biacore (GE Healthcare) i Uppsala, medverkat till utveckling av kommersiella tester baserad på biosensorteknik för analys av vitaminer, läkemedelsrester och tillväxtstimulerande ämnen i livsmedel.

Under många år var jag ledamot i en internationell expertgrupp (International Dairy Federation) avseende frågor om kontrollsystem och analys av antibiotikarester i mjölk.

Under de senaste åren har jag varit ordförande i LivsmedelsSverige, en av SLU:s centrumbildningar och en nationell plattform med medlemmar från övriga universitet och högskolor samt representanter för myndigheter, branschorganisationer och konsumentorganisationer med intresse för livsmedelsfrågor.

Jag är medlem i SLUmat, som är en fakultetsövergripande satsning för att samordna och synliggöra livsmedelsområdet på SLU:s fakulteter. Jag deltar också från SLU:s sida i arbetet med att utveckla Food Science Sweden tillika vår del i FoodBEST inför en kommande KIC inom livsmedelsområdet.

Undervisning

Jag deltar som lärare i kurser inom agronomprogrammen med inriktning livsmedel och husdjur samt veterinärprogrammet. Dessutom handleder jag studenter i självständiga arbeten på kandidat, magister och masternivå.

Andra professionella aktiviteter

Jag är prefekt vid institutionen för livsmedelsvetenskap, SLU.

Läs mer

Institutionen för livsmedelsvetenskap, SLU
Mjölkkvalitet och mastit
Surface Plasmon Resonance (SPR)
LivsmedelsSverige
Samverkan vid SLU

Publikationer i urval

Wickström E., Persson Waller K., Lindmark-Månsson H., Sternesjö, Å. 2010. Relationships between alfa-lactalbumin and milk quality parameters in bulk milk. Journal of Dairy Science, 93, 4577-4581.

Åkerstedt M., Persson Waller K., Sternesjö, Å. 2009. Haptoglobin and serum amyloid A in bulk tank milk in relation to raw milk quality. Journal of Dairy Research, 76, 483-489.

Wickström E., Persson Waller K., Lindmark-Månsson H., Östensson K., Sternesjö, Å. 2009. Relationship between somatic cell count, polymorphonuclear leucocyte count and quality parameters in bovine bulk tank milk. Journal of Dairy Research, 76, 195-201.

Åkerstedt M., Persson Waller K., Bach Larsen L., Forsbäck L., Sternesjö, Å. 2008. Relationship between haptoglobin and serum amyloid A in milk and milk quality. International Dairy Journal, 18, 669-674.

Åkerstedt M., Persson Waller K., Sternesjö, Å. 2007. Haptoglobin and serum amyloid A in relation to the somatic cell count in quarter, cow composite and bulk tank milk samples. Journal of Dairy Research, 74, 198-203.

Sök fram fler publikationer