Om institutionen
Vid institutionen bedrivs forskning inom ämnet livsmedelsvetenskap, främst kring sammansättning, strukturer och egenskaper hos våra vanligaste animaliska och vegetabiliska livsmedel.
Vi studerar hur olika faktorer i produktionen av råvaror, såsom husdjur- och växtförädling, odling, skötsel, lagring och hantering, påverkar livsmedlet, men även effekten av olika processer vid förädlingen av råvara till produkt. Bioaktiva ämnen, deras förekomst, biotillgänglighet samt effekter på vår hälsa, är ett område med ökande betydelse i vår verksamhet.
Institutionen ansvarar för utbildningarna Agronom-livsmedel, samt det internationella masterprogrammet Food-Innovation and Market, ett internationellt program på distans.
Institutionen for livsmedelsvetenskap ingår tillsammans med fem andra institutioner i kulstret Uppsala BioCenter.
