Att komjölk innehåller en hög andel mättat fett är väl känt och det har länge bidragit till att mjölken förknippats med t.ex. hjärt- och kärlsjukdomar. Även om det mättade fettets roll i olika sjukdomstillstånd börjar ifrågasättas vore det önskvärt att öka andelen av de mer hälsosamma enkel och fleromättade fettsyrorna som också finns i mjölken. Man kan exempelvis öka andelen omättat fett i mjölken genom att utfodra en störra andel grovfoder.