Eliminering av galtlukt
Galtlukt beror på illaluktande substanser, som kan förekomma i kött från hangrisar och som framför allt orsakas av två ämnen - skatol och androstenon. Nivåerna regleras i huvudsak av biosyntes och katabolism. Galtluktsproblematiken kan därför antingen angripas genom minskad produktion eller ökad omsättning.
Forskargrupp:
Kerstin Lundström, professor
Galia Zamaratskaia, PhD
Carl Brunius, doktorand
Christina Nilsson, laboratorieassistent
Jing Li, laboratorieassistent