Välkommen till enheten för livsmedelskemi
Här bedrivs forskning, undervisning och informationsverksamhet. En 10hp kurs i livsmedelskemi på C-nivå ges årligen för studerande på agronom-linjens livsmedelsinriktning. Kursen ger en bred orientering om livsmedelsanalyser samt livsmedlens kemiska sammansättning och kemiska och fysikaliska förändringar kopplade till livsmedelshantering från råvara till färdiga produkter. En 10 hp kurs i human nutrition på C-nivå ges årligen i samverkan med nutritionsgrupper vid Uppsala universitet och Livsmedelsverket.
En av flaskhalsarna i all livsmedelsforskning är effektiva och kvalitetssäkrade analysmetoder. Avdelningen för livsmedelskemi bedriver ett kontinuerligt utvecklingsarbete, främst inom områdena lipider, särskilt steroler och steroloxider samt för vissa vitaminer och bioaktiva ämnen. Stor vikt läggs vid optimering och validering av specifika och känsliga analystekniker baserade på GC, GC-MS samt HPLC kopplat till fluorescence, UV eller masspektrometri.
Gästforskare:
Geoffrey Savage, guest prof (New Zealand)
Md Abdul Alim, postdoc researcher (Bangladesh)
Mohamed Hefni, guest PhD-stud (Egypt)
Rachid Tir, guest PhD-stud (Algeria)
Barbara Buettner, guest PhD-stud (Germany)
Examensarbetare:
1. Anna Johansson från HUV on "Effects of feeds on egg phospholipids"
2. Kristina Littmarck (Livsmedel) hos Fazer Amica on "Use of preservatives in slected food products".