Forskningsområde 4

                                                                                                                          Cornelia Witthöfts (doc) forskning syftar till att utveckla och utvärdera analysmetoder för vitaminet folat, samt att kartlägga effekter från livsmedelsprocessning på folathalt och biotillgänglighet. Ett särskilt mål är att optimera och validera olika in vitro och in vivo biotillgänglighetsmetoder. I internationellt samarbete utvecklas nya funtionella livsmedel med ökad folathalt och deras biotillgänglighet studeras. Fokus av ett pågående Sida-Formasprojekt är studier på Egyptiska traditionella och industriella livsmedelsprocesser. CW deltog i olika europäiska forskningsprojekt (“EU FLAIR Concerted Action No 10”; “EU-SMT intercomparison Studies for the Determination of Vitamins in Food”, “EU-FW5 Folate: from Food to Functionality and Optimal Health”) och representerar SLU inom nätverket (network of excellence) “European Food Information Resource” EuroFIR (www.eurofir.net) som syftar på att utveckla en pan-europäisk validerat livsmedelsdatabas.