Genetiska aspekter på mörhet, marmorering och färg hos nötkött

Beskrivning

Mört, saftigt och vackert rödfärgat nötkött från biffdjur är vad konsumenter uppskattar och efterfrågar idag. Beklagligt nog finns stora skillnader i köttkvalitet, även inom styckningsdetalj. Den kock är inte född som kan skapa en mör och saftig biff av en seg köttbit. Dock är det möjligt att förbättra ätkvaliteten (mörhet, saftighet, smak och köttfärg) hos nötkött genom avelsarbete. I dagsläget känner vi till en rad gener som påverkar köttkvaliteten och som kan utnyttjas i nötköttsaveln 

Syfte

Projektet kommer att kartlägga variationen i ett urval kandidatgener (gener med förmodad effekt på en viss egenskap) hos svenska köttraser.  Syftet är att förbättra ätkvaliteten hos nötkött utan att göra avkall på djurens tillväxt. Härigenom uppnås förbättrad lönsamhet inom svensk nötköttsproduktion och därmed ökad konkurrenskraft gentemot importerat kött.