Beskrivning
En viktig målsättning för de flesta köttproducenter är att förbättra lönsamheten. Ökad andel värdefulla styckningsdelar i producerade slaktkroppar är ett sätt att öka inkomsterna. I EU-länderna baseras bedömningen av slaktkropparnas värde på deras vikt, konformation och fettinnehåll. Som regel görs en visuell subjektiv bedömning av slaktkroppens konformation enligt det så kallade EUROP-systemet där muskelutvecklingen i bakdel, rygg och bog bedöms. Systemet är förhållandevis grovt när det gäller bedömningen av enskilda styckningsdelar.
På irländska slakterier används så kallad Video Image Analysis för en objektiv bedömning enligt EUROP-skalan och digitala bilder av slaktkropparna sparas på slakterierna.
Avelsarbetet inom köttraserna är i hög grad internationellt och genom användande av semin och embryoöverföring sker utbyte av avelsmaterial mellan olika länder. Detta möjliggör jämförelse av avelsdjur över nationsgränser och inom det så kallade Interbeef-projektet pågår ett arbete att ta fram en gemensam avelsvärdering av köttrasdjur från flera länder. För närvarande deltar Frankrike, Irland, Storbritannien, Danmark och Sverige.
Syfte
I doktorandprojektet, som sker i samarbete mellan SLU, Teagasc forskningscenter i Irland och den irländska nötkreatursavelsorganisationen (the Irish Cattle Breeding Federation, ICBF) studeras möjligheterna att skatta vikten av olika styckningsdelar från digitala bilder av slaktkropparna. Digitala bilder av slaktkroppar samt information om vikt av olika styckningsdetaljer erhålls från en irländsk försöksgård och från kommersiell slakt. Genetiska och miljömässiga samband mellan vikterna av olika styckningsdetaljer och bedömningar enligt EUROP-skalan är också av intresse.
Avsikten är att undersöka möjligheterna att använda sig av skattningarna, baserade på de digitala bilderna, av vikten av de olika styckningsdelarna för avelsvärdering av köttrasdjur. Syftet är också att undersöka om det går att använda skattningarna av styckningsdetaljernas vikter gjorda på irländska slaktkroppar tillsammans med bedömningar av slaktkroppar enligt EUROP-skalan gjorda i såväl Irland som i andra europeiska länder för avelsvärdering inom Interbeef.