Odlad fisk växer bra på rapsolja

Regnbågar och laxar väljer foder baserat på fiskolja framför det som också innehåller rapsolja. Fiskens tillväxt påverkas dock inte av fettkällan.

Odlade rovfiskar som lax och regnbåge utfodras i dagsläget med fiskbaserat foder. Fiskolja är en mycket viktig ingrediens och dessutom en produkt som det kommer att bli brist på. Därför söker man nu efter alternativa källor som delvis kan ersätta fiskoljan i fodret. Exempel på sådana foderkällor är mikroalger, bakterier, svampar och växtoljor.

I ett samarbete mellan institutionerna för vattenbruk och livsmedelsvetenskap, vid SLU i Umeå respektive Uppsala, undersöker vi nu hur olika fettkällor i fiskfoder påverkar fisken och kvaliteten på den färdiga produkten för human konsumtion.

Även i detta fall gäller sentensen "du blir vad du äter". Det innebär att fettsyrasammansättningen i fisken till stor del bestäms av foderoljans sammansättning, som även blir den som konsumeras av oss människor. Utöver fettsyrorna påverkas även innehållet av andra i fett ingående substanser, såsom antioxidanter och steroler. Dessa bioaktiva mikroämnen är viktiga både för fiskens välbefinnande och för människans hälsa.

Rapsolja ersätter fiskolja

Vi har mätt tillväxten hos grupper av regnbåge som utfodrats med egentillverkat foder med 100 procent fiskolja, eller med foder där fiskoljan ersatts med rapsolja till 25, 50 eller 75 procent. Vi höll enskilda fiskar i akvarier med tre fack som fisken kunde simma emellan och en viss typ av foder fanns i varje fack. Vi fann att det blev signifikant mindre spill av fodret som bara innehöll fiskolja, vilket innebär att fisken åt av detta i större utsträckning än de åt rapsoljebaserde fodertyper. Skillnaden var mindre mellan foder, där olika delar hade ersatts med rapsolja (figur 1). För fiskens välbefinnande verkar det gå bra med foder som innehåller mycket rapsolja.

Fiskens fettsyrasammansättning påverkas med förändrad diet, vilket påverkar både fiskens hälsa och dess kvalitet som livsmedel. De resultat som vi hittills har fått fram visar att tillväxten inte påverkas av till hur stor del vi ersätter fiskoljan med rapsolja (se figur 2).

De marina omega 3-fettsyrorna DHA och EPA visade sig minska i fisk som odlats med rapsolja. Däremot återfanns den kortare omega 3-fettsyran linolensyra i fisken, liksom en del bioaktiva steroler från växtoljan. Vad detta innebär på lång sikt för fisken och för konsumenten vet vi ännu inte.