Småskalig mat hittar inte fram

Om den lokala och regionala maten ska kunna hävda sig på marknaden måste enligt en SLU-rapport flera insatser göras. Det rör sig om såväl nationell samordning på olika nivåer som bättre informationsutbyte mellan producenter och handel samt förbättrade livsmedelskontroller. Framför allt krävs det effektiva lösningar på transportlogistiken.

Två projekt vid SLU-institutionerna för livsmedelsvetenskap respektive energi och teknik samarbetar för att lösa problemet. Av deras rapport framgår det att intresset för småskaligt producerad mat är stort inom handeln. Det är dock fortfarande ett problem för såväl konsumenter som handelns aktörer att hitta de småskaliga producenterna och deras produkter. Producenter och handel lever uppenbarligen i två skilda världar och en del av problemen med logistiken kan elimineras genom ökade kunskaper om varandra.