Matens kvalitet – med fokus på sammansättning och egenskaper
Jag är utbildad husdjursagronom med ett stort intresse för frågor som handlar om matens kvalitet. I min forskning har jag främst arbetat med mjölkråvarans kvalitetsegenskaper; hur dessa påverkas av olika faktorer i produktionen och betydelsen för mejeriprodukternas kvalitet.
Matens kvalitet är ett mycket komplext begrepp som kan betyda olika saker för olika personer. I begreppet ingår aspekter som livsmedlets näringsinnehåll och ätkvalitet, t.ex. fettsyrasammansättning, konsistens och smak. Men matens kvalitet inrymmer också frågor som hänger ihop med hur och var maten är producerad, frågor kring etik, djurvälfärd, miljö- och klimatpåverkan.
Vid SLU finns kompetensen inom hela livsmedelskedjan, från produktion av livsmedelsråvaran till samband mellan mat och hälsa. Som samverkanslektor i Matens kvalitet vill jag arbeta för att SLU:s samlade kompetens inom området kommer bransch och samhälle till nytta.