Livsmedelssäkerhet och riskanalys
Livsmedelssäkerhet är ett vetenskapligt område som omfattar hantering, beredning och lagring av livsmedel på ett sådant sätt så att livsmedelsburna sjukdomar förhindras. För att kvantifiera mikrobiologiska risker i livsmedelskedjans olika steg är riskvärdering ett värdefullt verktyg.
I höginkomstländer finns regler och riktlinjer för hur livsmedel ska hanteras för att minimera risk för livsmedelsburna infektioner. Situationen är en annan i låginkomstländer där det inte bara är fråga om livsmedelssäkerhet, utan i många fall är tillgång på livsmedel kärnfrågan.
Jag arbetar främst med livsmedelsburna bakterier utifrån ett epidemiologiskt perspektiv, det vill säga med smittspridning och mikrobiella risker i livsmedelskedjan. Under flera år har jag samverkat med olika organisationer, universitet och myndigheter i Sverige och utomlands. Exempel på detta är Statens veterinärmedicinska anstalt, Livsmedelsverket, Smittskyddsinstitutet, Svenska djurhälsovården och universitet i Sydostasien och Östafrika.