Kvalitet, hälsa och ekologisk mat – nya rön från forskningen 29/2-2012
Senast ändrad: 08 december 2023
Den 29 februari 2012 anordnade EPOK och Ekologiskt Forum ett fullsatt seminarium som behandlade kvalitets- och hälsoaspekter av ekologiskt producerade livsmedel.
Presentationerna är redigerade av författarna för webbpublicering. Vissa föreläsare ville inte att presentationen skulle publiceras, där finns istället länk till en presentation av dem och deras forskning.
Mat och kvalitet, Axel Mie, EPOK och Karolinska Institutet
– What is health? On organic food, resilience, adaptability and disease. Machteld Huber, Louis Bolkinstitutet, Nederländerna
Bekämpningsmedlen och maten Grunden och gränserna för godkännandeprocessen, Peter Bergkvist, Kemikalieinspektionen Hur mycket tål vi? Halter och gränsvärden i maten, Anneli Widenfalk, Livsmedelsverket Health effects of low-level pesticide exposure in humans, Helle Raun Andersen, Syddanska Universitetet, Odense.
Näringsinnehåll i ekomaten Animaliska livsmedel, (Jana Pickova, Livsmedelsvetenskap, SLU) Axel Mie presenterade eftersom Jana var sjuk Frukt, grönt och spannmål, Axel Mie, EPOK vid SLU och Karolinska Institutet
Hälsan, maten och livsstilen ALADDIN-studien, ett exempel från forskningen, Johan Alm, Södersjukhuset och Karolinska Institutet
Program och länkar
En sammanfattande artikel publicerad i Ekologiskt lantbruk, nr 3 2012.
När konsumenter väljer ekologiska produkter är ett av skälen att dessa livsmedel antas vara mer hälsosamma. Men är det så? Och på vilket sätt? Hälsa och kvalitet är begrepp som behöver fyllas med innehåll. För att göra detta bjöd vi in fem forskare och två myndighetsrepresentanter som gav en nyanserad bild av vad forskningen idag säger om kvalitet och hälsoeffekter av ekologiska livsmedel.
Ett syfte med dagen var att identifiera vilka påstådda skillnader mellan ekologiska och konventionella livsmedel som har täckning i forskningen. Vi fick också mer kunskap om hur man på saklig grund kan informera om ekologisk mat och hälsa.