Matkultur

Mat är så mycket mer än smak, konsistens och näring. Mat är också i högsta grad kultur, och vad vi äter och hur vi äter är djupt rotat i vår kultur och vilka vi är som grupp och individer. Om vi vill skapa förändring i riktning mot hälsosammare och miljömässigt hållbara matval är det viktigt att förstå och beakta de kulturbaserade motiven bakom våra matval.

Vad styr våra matval? Hur kan våra matval bli mer hållbara? Kan vi förändra våra matvanor?

En pojke och hans mamma lagar mat i ett kök. Foto.

Rapporter om matkultur

Här hittar du populärvetenskapliga rapporter från SLU Future Food om matkulturens betydelse för vårt val av mat, och i förlängningen vår egen och planetens hälsa:

Därför äter vi som vi gör. En kunskapsöversikt om matval. Matkultur – hinder och drivkraft för hållbart ätande Jultraditioner med förhinder. Om svenskarnas julmat i skuggan av pandemin.

Matkultur året runt

Påskägg, våfflor, sill, kräftor, julmat, potatis, husmanskost, gåsamiddag och mycket mer. Här kan du läsa måltidsforskaren Richard Tellströms krönikor över säsongens mat. Hur har vår matkultur förändrats genom historien och varför äter vi som vi gör till olika högtider?

Köttet - en het potatis

Hur mycket kött ska vi äta och vad är alternativen? Och hur ska köttet produceras? Vad lägger du själv på grillen, och varför? Podden Meat: the Four Futures vill skapa en bredare diskussion kring framtiden för kött. Ett smakprov av serien hittar du också i avsnitt #30 av podden Feeding your mind.

Julmat och hållbarhet

Sällan är maten så mycket i fokus som på julen. På vår temasida om julens mat hittar du mer fakta om julens matkultur, historiska fakta och hur man kan göra julbordet mera hållbart.

Kan vi förändra våra matvanor?

Våra måltidsmönster är fast förankrade i kultur. Men kultur är något levande, ständigt i förändring. Vad innebär det för möjligheterna att förändra matvanor? Hur påverkar stora världsskeenden vår matkultur och kan kristider skapa nya vanor?

Våra komplexa matval - varför äter vi som vi gör?

Varför äter vi som vi gör? Och vem har ansvar för att styra om om kursen mot mer hållbarhet? I poddavsnittet "Våra komplexa matval - därför äter vi som vi gör" intervjuas tre forskare som har studerat konsumentval, konsumentbeteenden och matkultur.

Lyssna på podden Intervju med forskarna bakom studien

Matkultur och otydliga konsumenter – hinder för en hållbar omställning?

I det här webbinariet från SLU Future Food (inspelat den 16 januari 2024) berättar Richard Tellström om matkultur och otydliga konsumenter utifrån SLU Future Foods rapport 26: "Matkultur – hinder och drivkraft för hållbart ätande". Jan Bertoft, generalsekreterare för Sveriges Konsumenter, reflekterar därefter över rapporten och föredraget.