Foodscapes 2
Information från kursledaren
Hello every body, hope you are feeling eager to start the new semester and this course, I know we are!
The canvas room is now up and running and there is also an updated schedule, no major changes.
Looking forward to meeting you all on Monday 10.15 at Nordan.
Kind regards Love & Ingrid
Hi every body hope you all having a good summer. We are looking forward to meet you all again to continue and deepen our discussions regarding the connections between; food, people and landscapes. All literature on the course will be available free of charge either online or as pdfs.
Below you find the readings for the first week and the rest of the literature and instructions for particular assignments will be provided on the course page on canvas.
Research articles;
Kaiser, M. 2021, What is wrong with the EAT Lancet report? In Justice and food security in a changing climate,
Editors Hanna Schübel and Ivo Wallimann-Helmer. Pages: 374 – 380, https://doi.org/10.3920/978-90-8686-915-2_58
Steffen, W., K. Richardson, J. Rockström, S.E. Cornell, I. Fetzer, E.M. Bennett, R. Biggs, S.R. Carpenter, W. De
Vries, C.A. De Wit, C. Folke, D. Gerten, J. Heinke, G.M. Mace, L.M. Persson, V. Ramanathan, B. Reyers, S. Sörlin.
2015. Planetary boundaries: Guiding human development on a changing planet. Science 347: 736. SCIENCE Vol
347, Issue 6223 https://www.science.org/doi/10.1126/science.1259855
Reports;
The EAT-Lancet Commission. 2019. Healthy Diets From Sustainable Food Systems. Food Planet Health.
Summary Report of the EAT-Lancet Commission. https://eatforum.org/eat-lancet-commission/eat-lancet-commission-summary-report/
(The entire The EAT-Lancet report can be found online at
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/fulltext )
Encyclopaedia;
Shugart H. A. 2017, Critical Food Studies. Oxford research encyclopedias.
If you have any questions, don't hesitate to send an email to me, my address is; love.silow@slu.se
Kind regards Love and Ingrid
Kursvärdering
Kursvärderingen är avslutad
FS0003-10098 - Sammanställning av kursvärdering
Efter att kursvärderingen stängt har kursansvarig och studentrepresentanten upp till en månad på sig att skriva kommentarer. De publiceras automatiskt i sammanställningen.
Andra kursvärderingar för FS0003
Läsåret 2022/2023
2022-08-29 - 2022-10-31
Kursplan och övrig information
Kursplan
FS0003 Foodscapes 2, 15,0 Hp
Foodscapes 2Ämnen
Landskapsarkitektur Matstudier Food studiesUtbildningens nivå
Avancerad nivåModuler
| Benämning | Hp | Kod |
|---|---|---|
| Litteraturseminarium | 5,0 | 0101 |
| Exkursioner | 5,0 | 0102 |
| Skriftlig slutinlämning | 5,0 | 0103 |
Fördjupning
Avancerad nivå, har kurs/er på avancerad nivå som förkunskapskravAvancerad nivå (A1F)
Betygsskala
Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.
Språk
EngelskaFörkunskapskrav
Kunskaper motsvarande 150 hp, varav 90 hp inom något av följande:- naturvetenskap
- samhällsvetenskap
- teknologi
- mat- och måltidsvetenskap
och minst 15 hp i food studies på avancerad nivå
samt Engelska 6.
Mål
Kursens syfte är att utveckla och bredda förståelsen för relationer mellan mat, landskap, platser och människor ur ett globalt perspektiv. Matkultur och landskap används vidare som analytiska perspektiv för att söka efter tillämpbara lösningar för hållbar utveckling. Detta inkluderar perspektiv från Critical Food Studies. Progressionen från tidigare kurser ökar genom ytterligare problematisering av förhållandet mellan mat och den fysiska miljön i stads- och landsbygdssituationer. Innehållet är inspirerat av agendor på olika nivåer som rör livsmedel och miljö, såsom de sju prioriteringar som togs upp vid FN:s Food summit. Kursen behandlar också nyckelfrågor som hur mat signalerar särskilda identiteter; och matens roll i de globala flödena, inklusive globalisering, kolonisering, invandring och turism. Kursen tar också upp mat i form av produktion och konsumtion, bedömning av politik, matens roll i ekonomi och geografi. Den undersöker också matpolicys och produktionsmönster: via begrepp som food safety, security och justice. Djuretik, så kallade food deserts på landsbygd och i städer, frågor kring mat och kön, Food inequalities och Food empowerment hör också till de begrepp som behandlas på kursen.
Efter avslutad kurs ska studenten kunna:
• visa, definiera och analysera sambanden mellan mat, platser/landskap och människor i olika skalor.
• utvärdera och kritisera matrelaterade planer, policys, vetenskapliga artiklar och projekt ur både ett Critical Food Studies och ett landskapsperspektiv.
• identifiera, beskriva och diskutera olika mat- och landskapsrelaterade aspekter och perspektiv inom ett projekt
• tillämpa teorier och begrepp för att analysera och diskutera globala utmaningar ur både ett landskaps- och matkulturellt perspektiv.
Innehåll
Foodscapes 2 fortsätter att bygga vidare på matkultur och landskap som perspektiv för att förstå och analysera matens roll i hållbar utveckling. Kursen utgår från globala agendor, såsom: FN:s mål för hållbar utveckling, FN:s Food summit och Planetariska gränser. Kursen kommer att bestå av olika temaveckor, dessa veckor kan härledas till olika utmaningar som presenterats i ovanstående agendor. Förståelsen och analyserna i kursen kommer att fördjupas genom tillägg av perspektiv från Critical Food Studies. De utvalda utmaningarna kommer att kopplas till fysiska landskap och platser genom fallstudier.
Kursen kommer att undervisas genom litteraturseminarier, föreläsningar och fältstudier. Bedömningar kommer att genomföras genom uppgifter (individuellt och i grupp) under hela kursen, med en skriftlig slutuppgift baserad på litteraturstudier och diskussioner under de olika temaveckorna.
Hur väl studenten lyckas med att nå kursens målsättningar beror på förmågan att framställa och relatera nyckelkoncepten till den problemställning eller det ämne som studenten har intresse av att utforska. Det här betyder att det är centralt att lära sig att tänka på koncept som ett flexibelt verktyg för en kritisk analys och kreativt arbete, istället för någonting som enbart ska memoreras.
Litteraturseminarier, fältstudier och uppsatsseminarier är obligatoriska.
Betygsformer
Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.Examinationsformer och fordringar för godkänd kurs
Aktivt medverkande vid obligatoriska moment samt godkända arbeten.
- Examinatorn har, om det finns skäl och är möjligt, rätt att ge en kompletteringsuppgift till den student som inte blivit godkänd på en examination.
- Om studenten har ett beslut från SLU om riktat pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, kan examinatorn ge ett anpassat prov eller låta studenten genomföra provet på ett alternativt sätt.
- Om denna kursplan läggs ned, ska SLU besluta om övergångsbestämmelser för examination av studenter, som antagits enligt denna kursplan och ännu inte blivit godkända.
- För examination av självständigt arbete (examensarbete) gäller dessutom att examinatorn kan tillåta studenten att göra kompletteringar efter inlämningsdatum. Mer information finns i utbildningshandboken.
Övriga upplysningar
- Rätten att delta i undervisning och/eller handledning gäller endast det kurstillfälle, som studenten blivit antagen till och registrerad på.
- Om det finns särskilda skäl, har studenten rätt att delta i moment som kräver obligatorisk närvaro vid ett senare kurstillfälle. Mer information finns i utbildningshandboken.
Ansvarig institution/motsvarande
Institutionen för landskapsarkitektur, planering och förvaltning
Litteraturlista
Reading list; Foodscape 2. 2022.
Updates may occur. You will get very different reading instructions for different types of publications. More info about accessibility will follow; the aim is that most publications will be accessible via SLU library.
Week 35. INTRODUCTION; critical food studies and current global scope.
Research articles;
Kaiser, M. 2021, What is wrong with the EAT Lancet report? In Justice and food security in a changing climate, Editors Hanna Schübel and Ivo Wallimann-Helmer. Pages: 374 – 380, https://doi.org/10.3920/978-90-8686-915-2_58
Steffen, W., K. Richardson, J. Rockström, S.E. Cornell, I. Fetzer, E.M. Bennett, R. Biggs, S.R. Carpenter, W. De Vries, C.A. De Wit, C. Folke, D. Gerten, J. Heinke, G.M. Mace, L.M. Persson, V. Ramanathan, B. Reyers, S. Sörlin. 2015. Planetary boundaries: Guiding human development on a changing planet. Science 347: 736. SCIENCE Vol 347, Issue 6223 https://www.science.org/doi/10.1126/science.1259855
Von Braun J., Afsana K., Fresco L.O., Hassan M. 2021, Food systems: seven priorities to end hunger and protect the planet. Nature. Sep; 597(7874):28-30. https://www.nature.com/articles/d41586-021-02331-x
Reports;
The EAT-Lancet Commission. 2019. Healthy Diets From Sustainable Food Systems. Food Planet Health.
Summary Report of the EAT-Lancet Commission. https://eatforum.org/eat-lancet-commission/eat-lancet-commission-summary-report/ The entire The EAT-Lancet report can be found online at https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/fulltext
*Encyclopaedia; *
Shugart H. A. 2017, Critical Food Studies. Oxford research encyclopedias. 1 page.
https://doi.org/10.1093/acrefore/9780190228613.013.654
**Week 36. Food, landscape architecture and planning; scales and contexts.
**
Research articles;
Marcello Magoni & Angela Colucci (2017) Protection of Peri-Urban Open Spaces and Food-System Strategies. The Case of Parco delle Risaie in Milan, Planning Practice & Research, 32:1, 40-54, DOI: 10.1080/02697459.2015.1028251
Book chapters;
Kelly, M. and Jackson. R., 2018. Connecting landscapes and food in Africa: case studies from Ethiopia and Uganda. . In Zeunert, J.; Waterman. T. (Eds.). Routledge handbook of landscape and food. Routledge: Oxon, UK.
Books. (Selected parts of the books)
Selman, P., 2012. Sustainable Landscape Planning. The Reconnection Agenda. Imprint Routledge. 176.p. https://doi.org/10.4324/9780203119860
Lickwar, P., Thoren, R., 2020. Farmscape. The Design of Productive Landscapes
by Routledge, 290 p.
Week 37. De-risk food systems.
**
**Research articles;
Béné, C. 2022. Why the Great Food Transformation may not happen – A deep-dive into our food systems’ political economy, controversies and politics of evidence, World Development,
Volume 154, https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2022.105881.
O’Donoghue, T.; Minasny, B.; McBratney, A. 2022. Regenerative Agriculture and Its Potential to Improve Farmscape Function. Sustainability 2022, 14, 5815. Academic Editors: Lucia Rocchi and Luisa Paolotti https://doi.org/10.3390/su14105815
*Book chapters; *
Zeunert, J. 2018. Challenges in agricultural sustainability and resilience: towards regenerative practice. . In Zeunert, J.; Waterman. T. (Eds.). Routledge handbook of landscape and food. Routledge: Oxon, UK.
*Report; *
Cabannes, Y. and Marocchino, C. (eds). 2018. Integrating Food into Urban Planning.
FAO, Rome, Italy. 349 p. https://www.fao.org/documents/card/fr/c/CA2260EN/
**Week 38. Protect equality and rights. **
Research articles;
Mercado, G., Hjortsø, C.N. & Honig, B. Decoupling from international food safety standards: how small-scale indigenous farmers cope with conflicting institutions to ensure market participation. Agric Hum Values 35, 651–669 (2018). https://link.springer.com/article/10.1007/s10460-018-9860-x
Raj Patel Guest Editor (2009) Food sovereignty, The Journal of Peasant Studies, 36:3, 663-706, DOI: 10.1080/03066150903143079
Lewis, D. 2015. Gender, feminism and food studies. African Security Review, 24(4): 414-429. http://dx.doi.org/10.1080/10246029.2015.1090115
*Book chapters; *
Vivero-Pol. J.L. 2020. The idea of food as a commons: multiple understandings for multiple dimensions of food. In Routledge Handbook of Food as a Commons. Edited by. Vivero-Pol, J.L. Ferrando, T., De Schutter,O., Mattei U. pp. 25-41.
Pettenati, G., Toldo, A., Ferrando, T. 2020. The food system as a commons. In Routledge Handbook of Food as a Commons. Edited by. Vivero-Pol, J.L. Ferrando, T., De Schutter,O., Mattei U. pp. 42-56.
Week 39. Food futures: ethics, science and culture
Research articles;
Mackenzie, John S, and Martyn Jeggo. 2019. "The One Health Approach—Why Is It So Important?" Tropical Medicine and Infectious Disease 4, no. 2: 88. https://doi.org/10.3390/tropicalmed4020088
Dawkins M., 2021. Does smart farming improve or damage animal welfare? Technology and what animals want. In Frontiers in Animal Science Volume:2,
Stetkiewicz S., Norman R.A., Allison E. H., Andrew N. L., Ara G., Banner-Stevens G., Belton B., Beveridge M., Bogard J.. R., Bush S. R., Coffee P., Crumlish M., Edwards P., Eltholth M., Falconer L., Ferreira J. G., Garrett A., Gatward I., Islam .F. U., Kaminski A. M., Kjellevold ., Kruijssen F, Leschen W., Mamun A. McAdam B., Newton R., Krogh-Poulsen B., Pounds ., Richardson.B, Roos N., Röös E., Schapper .A, Spence-McConnell T., Suri Sharon K., Thilsted S. H., Thompson K.D., Tlusty .M F., Troell M.F, Vignola R., Young J. A., Zhang ., Little D.C. 2022. Seafood in Food Security: A Call for Bridging the Terrestrial-Aquatic Divide. In Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol. 5.
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2021.703152
*Book chapters; *
Food innovation future. Part 5. in Sloan, p., Legrand, W. Hindley C., (editors) The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy- pp. 197-241 (easy text; brief reading)
and chapter 1, part 6. A sustainable restaurant system. by. E. Cavagnaro. pp. 245-252.
Week 40. End hunger and improve diets.
Research articles;
Bellina, L. 2016. Feeding cities sustainably: the contribution of a ‘zerofoodwaste-city’ to sustainable development goal 2, ‘zero hunger’. In Food futures: ethics, science and culture. Conference Proceedings, Wageningen Academic Publishers Pages: pp. 113 - 118 https://doi.org/10.3920/978-90-8686-834-6_16
Chiara Tornaghi, 2014, Critical geography of urban agriculture, Progress in Human Geography, Volume: 38 issue: 4, page(s): 551-567. https://doi.org/10.1177/0309132513512542
Jan Amcoff (2017) Food deserts in Sweden? Access to food retail in 1998 and 2008, Geografiska Annaler: Series B, Human Geography, 99:1, 94-105, DOI: 10.1080/04353684.2016.1277076
Book chapters;
Hanjra, M.A., Lydecker, M.,* *P. Drechsel and J. Paul 2018. Rural-urban food and nutrient dynamics and nutrient recovery from waste in developing countries .In; Routledge Handbook of Landscape and Food. Edited by Joshua Zeunert, Tim Waterman. Routledge London
**Week 41. Protect resources. **
Book chapters;
Ghahramani A., and Seneweera S. 2018. Food systems and climate change: impact and adaptation in cropping and livestock . In Zeunert, J.; Waterman. T. (Eds.). Routledge handbook of landscape and food. Routledge: Oxon, UK.
Hanjra, Munir A.; Wichelns, D.; Drechsel, Pay. 2018. Investing in water management in rural and urban landscapes to achieve and sustain global food security. In Zeunert, J.; Waterman. T. (Eds.). Routledge handbook of landscape and food. Routledge: Oxon, UK. pp.278-295
Speak S., Food security, landscape, urban change, and poverty in the developing world . In Zeunert, J.; Waterman. T. (Eds.). Routledge handbook of landscape and food. Routledge: Oxon, UK.
Reports;
IPBES (2019): Summary for policymakers of the global assessment report on biodiversity and ecosystem services of the Intergovernmental Science-Policy Platform on Biodiversity and Ecosystem Services. S. Díaz, J. Settele, E. S. Brondízio, H. T. Ngo, M. Guèze, J. Agard, A. Arneth, P. Balvanera, K. A. Brauman, S. H. M. Butchart, K. M. A. Chan, L. A. Garibaldi, K. Ichii, J. Liu, S. M. Subramanian, G. F. Midgley, P. Miloslavich, Z. Molnár, D. Obura, A. Pfaff, S. Polasky, A. Purvis, J. Razzaque, B. Reyers, R. Roy Chowdhury, Y. J. Shin, I. J. Visseren-Hamakers, K. J. Willis, and C. N. Zayas (eds.). IPBES secretariat, Bonn, Germany. 56 pages. https://doi.org/10.5281/zenodo.3553579
**Inspirational reading; Not compulsory. **
*Books; *
Charas, L. 2017. Recipes for a healthy planet. Feeling Good, Utrecht, 384 pp
Ying, C. (editor) 2018. You and I eat the same. On the countless ways food and cooking connects us to one another. Artisan, New York. 214 pp.