Matsvinn - dagens problem och framtidens möjligheter

2020-07-25
Distance learning
Due to the ongoing pandemic the course will be given on-line. The only exception is the written exam that still requires physical presence at campus.

Kursvärderingen är avslutad

LV0116 Matsvinn - dagens problem och framtidens möjligheter, 7,5 Hp

Food waste - current situation and future opportunities

Kursplan fastställd

2019-12-18

Ämnen

Livsmedelsvetenskap Miljövetenskap

Utbildningens nivå

Avancerad nivå

Moduler

Benämning	Hp	Kod
Tentamen	5,00	1002
Workshop	1,00	1003
Projektarbete	1,50	1004

Fördjupning

Avancerad nivå, har endast kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav (A1N)

Betygsskala

Språk

Engelska

Förkunskapskrav

- Kunskaper motsvarande 120 hp på grundnivå
- Engelska 6

Mål

Kursens syfte är att ge övergripande kunskap om matsvinn i livsmedelskedjans olika led; hur och varför det uppstår, vilka konsekvenser det får, vilka åtgärder som kan vidtas för att minska omfattningen av förlusterna och hur matavfallet kan utnyttjas i form av restprodukter och näringsåterföring. Kursen ska även utveckla studenternas förmåga att tillämpa vetenskapliga metoder relaterade till hantering av matavfall.

Efter avslutad kurs ska studenten kunna:

- Förklara hur och varför matsvinn uppstår i olika delar av livsmedelskedjan
- Diskutera matsvinn i förhållande till relevant lagstiftning och uppsatta miljö- och hållbarhetsmål
- Identifiera problem och formulera forskningsfrågor som rör matsvinn
- Använda lämpliga metoder för kvantitativ och kvalitativ analys av matsvinn
- Föreslå och utvärdera lösningar för att reducera matsvinn och för att återanvända och återvinna matavfall i olika delar av livsmedelskedjan

Innehåll

I kursen ingår hur matsvinn uppstår och hanteras genom hela livsmedelskedjan vilket inkluderar primärproduktion, förädling, distribution, försäljning i butik samt i restauranger, storkök och hushåll. Matsvinn studeras ur olika aktörers perspektiv och etiska, sociala, ekonomiska och miljömässiga aspekter beaktas, lokalt såväl som globalt.

Följande aspekter tas upp i kursen:
- Matavfallshierarkin och möjligheter för att reducera, återanvända och återvinna matavfall.
- Lagstiftning och nationella och internationella miljö- och hållbarhetsmål
- Metoder för att kvantifiera matsvinn och bedöma dess påverkan och konsekvenser samt metoder för valorisering av matavfall.
- Utformning av kvalitativa och kvantitativa studier för att utvärdera möjligheter för att reducera, återanvända och återvinna matavfall i olika delar av livsmedelskedjan.

Dessa aspekter behandlas genom föreläsningar, seminarier och studiebesök (där deltagande kan vara obligatoriskt), projektuppgifter och skriftlig examinering.

Examinationsformer och fordringar för godkänd kurs

- Godkänd skriftlig och muntlig redovisning av uppgifter, individuellt och i grupp
- Godkänt deltagande i obligatoriska delar av kursen

• Om studenten inte blivit godkänd på ett prov har examinatorn rätt att ge en kompletteringsuppgift – om det finns skäl för det och om det är möjligt.
• Om studenten har ett beslut från SLU om särskilt pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, har examinatorn rätt att ge ett anpassat prov eller låta studenten genomföra provet på ett alternativt sätt.
• Om denna kursplan ändras, eller om kursen läggs ner, ska SLU besluta om övergångsregler för examination av studenter som antagits enligt denna kursplan och ännu inte blivit godkända.
• För examination av självständigt arbete (examensarbete) gäller dessutom att examinatorn kan tillåta studenten att göra kompletteringar efter inlämningsdatum. Mer information finns i utbildningens regelsamling.

Övriga upplysningar

• Rätten att delta i undervisning och/eller handledning gäller endast det kurstillfälle som studenten blivit antagen till och registrerad på.
• Om det finns särskilda skäl, har studenten rätt att delta i moment som kräver obligatorisk närvaro vid ett senare kurstillfälle. Mer information finns i utbildningens regelsamling.

Ansvarig institution/motsvarande

Institutionen för energi och teknik

Kompletterande uppgifter

Objective	Grade 3; Pass	Grade 4; Pass with credit	Grade 5; Pass with distinction
1. Explain how and why food waste occurs in different parts of the food supply chain.	The student explains how and why food waste occur in different parts of the food supply chain.	The student explains in detail how and why food waste occur in different parts of the food supply chain.	The student explains in detail and compares how and why food waste occur in different parts of the food supply chain.
2. Discuss food waste in relation to relevant regulations and policies.	The student discusses food waste in relation to relevant regulations and policies.	The student discusses in detail food waste in relation to relevant regulations and policies.	The student discusses in detail and critically reflects on food waste in relation to relevant regulations and policies.
3. Apply appropriate methods for analyzing quantities and qualities of food waste.	The student applies appropriate methods for analyzing quantities and qualities of food waste.
4. Identify problems and formulate research questions with regards to food waste.	The student identifies problems and formulates research questions with regards to food waste.
5. Propose and assess solutions for reduction, reuse and recycling of waste in different stages of the food supply chain.	The student proposes and assess solutions for reduction, reuse and recycling of waste in different stages of the food supply chain.