Skriv ut Kursplan

Kursplan

LV0130 Livsmedelsteknologi, 15,0 Hp

Food Technology

Ämnen

Livsmedelsvetenskap

Utbildningens nivå

Grundnivå

Moduler

Benämning	Hp	Kod
Studentlektion	2,0	0001
Faktablad	2,0	0002
Skriftlig tentamen	10,0	0003
Problembaserad lärande	1,0	0004

Fördjupning

Grundnivå, har minst 60 hp kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav
Grundnivå (G2F)

Betygsskala

Språk

Engelska

Förkunskapskrav

- 60 hp livsmedelsvetenskap
- Engelska 6

Mål

I kursen diskuteras livsmedlens kvalitetsegenskaper såsom lagringsstabilitet, sensorik och teknologi i termer av kemisk sammansättning och struktur.

Efter avslutad kurs ska studenten kunna

• visa kunskap i de vanligaste livsmedlena och diskutera deras viktigaste kvalitetsegenskaper
• tillämpa kunskap i tillverkning av olika produkter och relatera till de tekniker som används vid olika livsmedelsprocesser
• visa kunskap och förklara hur dessa processer förändrar råvarans sammansättning och struktur och därmed hur livsmedlets kvalitet påverkas

Innehåll

Ämnesmässigt innehåll:

I kursen diskuteras livsmedlens kvalitetsegenskaper såsom lagringsstabilitet, sensorik och teknologi i termer av kemisk och fysiologisk sammansättning och struktur och hur olika livsmedelsprocesser inverkar på dessa.

Genomförande:

Kursen utnyttjar olika undervisningsformer för att främja studenternas lärande och diskussioner genom:

• Föreläsningar
• Demonstrationer
• Grupparbeten
• Problembaserat lärande
• Självständiga reflektioner
• Praktiska övningar (tillverkning av mejeriprodukter)

I kursen fokuseras på följande generella kompetenser:

• Förmåga att tänka kritiskt
• Självständighet (Att självständigt lösa problem)
• Att betrakta en företeelse ur olika perspektiv
• Att analysera densamma med hjälp av en teori
• Att läsa och förstå texter med ett avancerat innehåll
• Att söka och värdera information i syfte att besvara en frågeställning
• Att formulera sig och argumentera klargörande i tal och skrift
• Presentationsteknik
• Digitalkompetens
• Samarbete
• Tidsplanering
• Att ta initiativ, ansvar och omsätta idéer till handling

Följande moment är obligatoriska:

• Tillverkning av mejeriprodukter
• Faktablad och presentationer av faktablad
• Studentlektioner
• Problembaserad lärande
• Föreläsningar med inbjudna talare

Samverkan med det omgivande samhället sker genom

• Inbjudna talare från industrin och andra lärosäten än SLU
• Direktkontakt med forskare/lärare från SLU

Betygsformer

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Examinationsformer och fordringar för godkänd kurs

Godkänd skriftlig tentamen, godkända övningsuppgifter samt godkänt deltagande i obligatoriska moment.

• Examinatorn har, om det finns skäl och är möjligt, rätt att ge en kompletteringsuppgift till den student som inte blivit godkänd på en examination.
• Om studenten har ett beslut från SLU om riktat pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, kan examinatorn ge ett anpassat prov eller låta studenten genomföra provet på ett alternativt sätt.
• Om denna kursplan läggs ned, ska SLU besluta om övergångsbestämmelser för examination av studenter, som antagits enligt denna kursplan och ännu inte blivit godkända.
• För examination av självständigt arbete (examensarbete) gäller dessutom att examinatorn kan tillåta studenten att göra kompletteringar efter inlämningsdatum. Mer information finns i utbildningshandboken.

Övriga upplysningar

• Rätten att delta i undervisning och/eller handledning gäller endast det kurstillfälle, som studenten blivit antagen till och registrerad på.
• Om det finns särskilda skäl, har studenten rätt att delta i moment som kräver obligatorisk närvaro vid ett senare kurstillfälle. Mer information finns i utbildningshandboken.

Ansvarig institution/motsvarande

Institutionen för molekylära vetenskaper