Kurslitteraturen till varje tillfälle diskuteras vid respektive tillfälle – läs alltså litteraturen innan.
Så här får du tillgång till all kurslitteratur när du är antagen:
De flesta av titlarna i kurslitteraturen kan du nå genom att klicka på länken, och de är ”Open access”, dvs. de är fritt tillgängliga. Några av titlarna är inte fritt tillgängliga, utan din dator måste kännas igen som att den är anknuten till SLU (SLU prenumererar på dessa tidskrifter via sitt bibliotek). För att åstadkomma detta måste du logga in med ett VPN-konto, som du kan få när du är registrerad som student på SLU. Här hittar du information om hur det går till att få en VPN-inloggning: https://student.slu.se/studieservice/it-stod1/support/databaser-och-e-tidskrifter/; https://www.slu.se/studentwebb/stod-och-service/it-support/ovrigt/vpn/

När du har skaffat VPN har du tillgång till alla databaser, e-tidskrifter och andra elektroniska resurser på nätet som SLU:s bibliotek har licens för så länge du är student på SLU. Detta är inget som ingår i kursen att använda förutom att hämta kurslitteratur, men om du är extra nyfiken på något ämne kan du söka vidare här: https://www.slu.se/site/bibliotek/

**9/6 
**Helena Persson Hovmalm: Växtförädling för framtidens behov
Byrne P, Richards, C & Volk GM. From wild species to landraces and cultivars. Colorado State University. https://colostate.pressbooks.pub/cropwildrelatives/chapter/from-wild-species-to-landraces-and-cultivars/
Byrne, P. Plant breeding for climate change: opportunities for adaptation and mitigation. Colorado State University. https://colostate.pressbooks.pub/climatereadyplantcollections/chapter/plant-breeding-for-climate-change/#Martini-et-al-2021
Nordic Agriculture and Climate Change – Migitation and Adaptation https://www.norden.org/en/publication/nordic-agriculture-and-climate-change-mitigation-and-adaptation
SLU Grogrunds årsrapport 2025 https://www.slu.se/contentassets/1754040546a348ad8a6dcef8a7f6cb15/slu-grogrund_arsrapport_2025-webb.pdf

16/6
Johan Stenberg: Växtskydd för matgrödor
Chen et al. 2015. Crop domestication and its impact on naturally selected trophic interactions. Annual Review of Entomology: 60: 35-58. https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-ento-010814-020601
Muola et al. 2017. Direct and pollinator-mediated effects of herbivory on strawberry and the potential for improved resistance. Frontiers in Plant Science 8: 823. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2017.00823/full
Pinar et al. 2017. Effects of bunch rot (Botrytis cinerea) and powdery mildew (Erysiphe necator) fungal diseases on wine aroma. Frontiers in Chemistry 5: 20. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2017.00020/full

23/6
Elisabeth von Essen: Vegetariska måltider och ätande – mer än bara mat
Fox, N., & Ward, K. J. (2008). You are what you eat? Vegetarianism, health and identity. Social Science & Medicine, 66(12), 2585-2595. doi:10.1016/j.socscimed.2008.02.011
You are what you eat? Vegetarianism, health and identity - ScienceDirect
Shapiro, K. J. (2015). "I am a Vegetarian": Reflections on a Way of Being. Society and Animals, 23(2), 128-147. doi:10.1163/15685306-12341356
“I am a Vegetarian”: Reflections on a Way of Being (wellbeingintlstudiesrepository.org)
von Essen, E. (2021). Young adults’ transition to a plant-based diet as a psychosomatic process: A psychoanalytically informed perspective. Appetite, 157, 105003. doi:https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.105003
von Essen, E., & Mårtensson, F. (2014). Young adults' use of food as a self-therapeutic intervention. International Journal of Qualitative Studies on Health and Well-being, 9:23000, 1-9. doi:10.3402/qhw.v9.23000
doi:10.3402/qhw.v9.23000 (slu.se)
von Essen, E., & Mårtensson, F. (2017). Young adults' use of emotional food memories to build resilience. Appetite, 112, 210-218. doi:http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2017.01.036

**30/6
**Samar Khalil: Innovativa framtida odlingssystem
Aquaponics: system layout and components https://lgpress.clemson.edu/publication/aquaponics-system-layout-and-components/ Svensk Aquaponik https://www.svenskaquaponik.se/
Odla hållbart med fisk och grönsaker https://www.fria.nu/artikel/113089
Aquaponicshttps://www.appropedia.org/Aquaponics?gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMIr4L2qOr8hQMVdmCRBR209wmmEAAYAy
AAEgIOc_D_BwE
Johannas stadsodlingar https://www.johannas.org/

7/7
Georg Carlsson: Jordbruk och klimat
Elin Röös, Georg Carlsson, Ferawati Ferawati, Mohammed Hefni, Andreas Stephan, Pernilla Tidåker and Cornelia Witthöft (2018) Less meat, more legumes: prospects and challenges in the transition toward sustainable diets in Sweden. Renewable Agriculture and Food Systems, 35, 192-205. https://doi.org/10.1017/S1742170518000443

14/7
Kimmo Rumpunen: Matens innehåll, odlings- och processeffekter, betydelse för hälsan
Livsmedelsverkets generella kostråd för den vuxna befolkningen. (L – 2025 nr 04). https://www.livsmedelsverket.se/49939e/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2025/l-2025-nr-04-livsmedelsverkets-generella-kostrad-for-den-vuxna-befolkningen.pdf
Benefits and challenges of food processing in the context of food systems, value chains and sustainable development goals. (Michel et al. 2024). https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224424003790
Impact of organic foods on chronic diseases and health perception: a systematic review of the evidence. (Poulia et al. 2025). https://www.nature.com/articles/s41430-024-01505-w
Slutrapport om livsmedelsförluster: Resultat och åtgärder för att mer ska bli mat. (Rapport 2024:1). https://www2.jordbruksverket.se/download/18.23e68dd418d7c649d1713a30/1707493705544/ra24_1.pdf

21/7
Oleksiy Guzhva:
Modern djurhållning och köttproduktion
Peyraud J.-L., Hocquette J.-F. (2025). Towards a balanced view of livestock: Benefits of grazing farming systems to produce meat,
Livestock Science, 302, 105829. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1871141325001891
Simpkins K., Bucherer-Ezer O., Murray E.-J., Rushton J. (2026). Global livestock production—The past, present and future. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems (Third Edition), 2, 14-34. https://www.sciencedirect.com/science/chapter/referencework/abs/pii/B9780443159763001458

28/7
Anna-Lovisa Nynäs:
Mat och cirkulär bioekonomi
Fler gör mer, Handlingsplan för minskat matsvinn 2030 (2025) Livsmedelsverket, Jordbruksverket och Naturvårdsverket
https://www.livsmedelsverket.se/492fc1/globalassets/publikationsdatabas/handbocker-verktyg/fler-gor-mer-handlingsplan-for-minskat-matsvinn-2030.pdf (Läs gärna allt översiktligt, men åtminstone: s. 5, 6, 12)
Svenska FAO-kommittén: Innovation och drivkrafter för cirkularitet och bioekonomi. 2025. Svenska FAO-kommitténs skriftserie nr 16
https://www.svenskafaokommitten.se/wp-content/uploads/2025/06/fao-2025_sv.pdf (s. 7-8, 14-16, 18-20, ruta s. 21-22, ruta s. 26, resten kan läsas översiktligt)
Eriksson M, Bartek L, Löfkvist K, Malefors C, Olsson ME. Environmental Assessment of Upgrading Horticultural Side Streams—The Case of Unharvested Broccoli Leaves. Sustainability. 2021; 13(10):5327. https://doi.org/10.3390/su13105327 (Ej del 2, del 3 endast översiktligt.)

4/8
Julia Darlison
Traditionella odlingssystem för grönsaker och bär
Ekologisk odling på friland – Odlingsbeskrivningar https://webbutiken.jordbruksverket.se/sv/artiklar/p1012.html
Ekologisk odling i växthus – Ekologisk odling av tomat https://webbutiken.jordbruksverket.se/sv/artiklar/p961.html
Ekologisk odling av jordgubbar https://webbutiken.jordbruksverket.se/sv/artiklar/jo225.html
Hallon i ekologisk odling https://webbutiken.jordbruksverket.se/sv/artiklar/jo225.html

11/8
Rosa Hellman: Konsumentbeteende och relationer i livsmedels systemet från ett matsvinns perspektiv
Wikström, F., Williams, H., Samuelsson, P. & Jagstedt, S. (2024). Breaking Barriers: Empowering Effective Food Waste Solutions in the Nordic Countries. Nordic Council of Ministers 2024. https://pub.norden.org/nord2024-034/index.html (Kapitel 6 och 7. Tillgänglig via länken samt laddas upp på Canvas)
Davison, S., van Herpen, H.W.I., van Geffen, E.J. & Sharp, A. (2020). Applying Behaviour Change Methods to Food Waste. In: Routledge Handbook of Food Waste. 1. ed. Earthscan. 293–310. https://doi.org/10.4324/9780429462795-23 (Läs sidor 293- 297. Tillgänglig via SLU biblioteket samt laddas upp på Canvas).

18/8
Gun Hagström: Mat och process-metoder, livsmedels-säkerhet
Fakta om musttillverkning: råvara och råvarukvalitet https://pub.epsilon.slu.se/12448/ Fakta om musttillverkning: krossning https://pub.epsilon.slu.se/12449/
Fakta om musttillverkning: pressning https://pub.epsilon.slu.se/12452/ Fakta om musttillverkning: pastörisering https://pub.epsilon.slu.se/12450/
Fakta om musttillverkning: blandning och klarning https://pub.epsilon.slu.se/12455/ Fakta om musttillverkning: fyllning
https://pub.epsilon.slu.se/12454/

25/8
Ramune Kuktaite:
https://www.livsmedelsakademin.se/blog/2021/11/30/max-iv-gor-det-synliga-
osynligt/#:~:text=På%20Max%20IV%2C%20en%20av,större%20kunskap%20om%20matens%20struktur.
Tillverkning och
https://www.linxs.se/news/2021/4/21/new-food-theme-at-linxs
karakterisering av livsmedel
med fokus på
https://www.linxs.se/news/2023/6/26/x-ray-and-neutron-techniques-can-yield-novel-knowledge-on-food-fouling-and-biofilm-
formation#:~:text=X%2Dray%20and%20neutron%20techniques%20can%20yield%20crucial%20knowledge%20on,less%20negatively%2
0on%20the%20environment.
nya tekniker
https://www.startus-insights.com/innovators-guide/top-10-food-technology-trends-innovations-in-2021/
Lopez-Rubio A, Gilbert EP (2009) Neutron scattering: a natural tool for food science and technology research. Trends in Food Science & Technology, 20, 576-586 https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.07.008
Muneer F, Johansson E, Hedenqvist M et al (2018) The impact of newly produced protein and dietary fiber rich fractions of yellow pea (Pisum sativum L.) on the structure and mechanical properties of pasta-like sheets. Food Research International, 106, 607-618 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.01.020

(26/8-28/8)
(Hemtentamen via Canvas. Kurslitteratur och övrigt kursmaterial, såsom powerpoint från föreläsningar tenteras