FÖ0511, Konsumentbeteende och hållbar livsmedelskonsumtion, 15.0 Hp
Skriv ut kursplan

Kursplan

Nivå

Avancerad nivå (A1F)

Huvudområde

Företagsekonomi, Livsmedelsvetenskap

Betygsskala

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Kursspråk

Engelska

Behörighetskrav

Mål

Kursens syfte är att ge fördjupning i konsumentbeteende: vad påverkar konsumenters matval och -upplevelser, hur kan en hållbarare livsmedelskonsumtion främjas? Kursen syftar till att ge insikt i såväl kvalitativ som kvantitativ forskningsmetodik tillämpat på konsumentstudier och marknadsundersökningar.

Efter avslutad kurs ska studenten kunna

• Beskriva, förklara och tillämpa generella teorier över konsumentbeteende och konsumenters matval.
• Relatera hållbar livsmedelskonsumtion till existerande teorier och modeller, och visa förmåga att kunna utveckla lösningar för hållbar livsmedelskonsumtion genom exempelvis produktutformning, kommunikation eller ”nudging”.
• Förstå, beskriva och tillämpa olika marknadsundersökningsverktyg och undersökningsmetoder både av kvalitativ och kvantitativ karaktär.
• Visa förmåga att planera och genomföra en konsumentstudie genom hela processen (planera, genomföra, analysera, presentera och utvärdera).
• söka och sammanställa kunskap genom vetenskaplig metod, visa ett kritiskt förhållningssätt till olika informationskällor, och ge slutsatser för forskning, praktik och policy.

Innehåll

Kursen omfattar teoretisk fördjupning med olika tematiska inriktningar: konsumentbeteende, kvalitetsupplevelser, lärande, motivation, värderingar och drivkrafter i konsumentens val och beteenden.

Kursen beaktar genomgående hållbarhetsperspektiv, vilket även omfattar hur nya konsumentbeteenden och hållbar konsumtion påverkar aktörer i värdekedjan för livsmedel och hur interaktioner i denna kedja förändras genom exempelvis nya distributionskanaler, kommunikationsmetoder, processer för gemensamt värdeskapande och nya vägar för möten mellan producent och konsument.

Kursen omfattar föreläsningar, seminarier, övningar, workshops och projektarbete.

Projekt som omfattar konsumentundersökningar av både kvalitativ och kvantitativ karaktär, samt en litteratursammanställning.

I kursen fokuseras på följande generella kompetenser:

• Skrivande och presentationsteknik
• Databassökning i bibliotekets databaser
• Kunskapssammanställning enligt systematisk metod, inklusive analys och kunskapssyntes

Följande moment är obligatoriska:

Närvaro på obligatoriska moment (seminarier, workshops, presentationer, handledning och tillfällen för examinationer).

Genomförda och godkända examinationer i form av presentationer och inlämningsuppgifter såsom rapporter, reflektioner och uppsatser.

Examinationsformer

\-Rapporter och uppsats<br> \-Presentationer<br> \-Reflektiva texter

Ansvarig institution eller motsvarande

Institutionen för människa och samhälle

Kompletterande uppgifter

Ingår i utbildnings-program

• Masterprogrammet Hållbara livsmedelssystem

Moduluppsättning

Benämning	Hp	Kod
Enda modul	15.0	0101

Kursen ersätter

FÖ0488

Övrig information

Kursen ges fysiskt på campus, delvis i särskilda distanssalar för campusöverskridande kurser. Vissa moment kan hållas helt på distans, men för andra krävs campusnärvaro.