TD0008, Maten i dagens och morgondagens samhälle - en introduktion, 15.0 Hp
Skriv ut kursplan

Kursplan

Fastställd av: Programnämnden för utbildning inom landskap och trädgård , 2024-10-23
Giltig från och med : Hösttermin 2025 (2025-09-01)

Nivå

Grundnivå (G1N)

Huvudområde

Trädgårdsvetenskap, Livsmedelsvetenskap

Betygsskala

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Kursspråk

Svenska

Behörighetskrav

Mål

Målet med kursen är att ge kunskaper om matkultur och matproduktion i dagens och morgondagens samhälle, ur olika vetenskapliga perspektiv. Kursen ger en översikt som spänner över olika aspekter om mat; från molekylära och genetiska aspekter till odlingslandskapets roll och konsumentbeteenden.

Efter genomgången kurs ska studenten kunna förstå mat ur ett hållbarhetsperspektiv: socialt, ekologiskt och ekonomiskt. Detta behandlas från individnivå till global nivå, liksom från småskaligt till storskaligt. Studenten skall kunna redogöra för och diskutera: • De basala principerna för matproduktion, både ur ett urbant och ur ett landsbygdsperspektiv. • Vilka matval som idag rekommenderas som mest hälsosamma, och hur matens nyttighet påverkas av hur man odlar och processar mat. • Matens påverkan på ens relationella och mentala hälsa • Vilka aktörer som finns i livsmedelskedjan och vilka deras relationer är till varandra. • Hur maten påverkar samhället och landskapet. • Vilka faktorer som påverkar konsumentens val av produkter och vilka effekter av dessa val som kan ses i landskapet. • Vilka utvecklingsvägar finns på livsmedelsområdet givet de trender som påverkar hela livsmedelssystemet. • Hur matens säkerhet och framtida tillgång till mat kan tryggas.

Innehåll

Kursen kommer att tillhandahålla en generell kunskap inom flera olika vetenskapliga discipliner och sätta samman dessa till ett helhetsperspektiv. Detta genom föreläsningar, seminarier, uppgifter i grupp och individuellt.

Kursen ger en översikt över matkultur och matproduktion idag, och behandlar hur mat produceras, samt hur olika sätt att producera, hantera och processa påverkar matens kvalitet och näringsinnehåll. Hur konsumenters matval påverkar hälsan behandlas, liksom matens påverkan på människors relationer och mentala hälsa, samt betydelsen av säkra livsmedel. Ekonomiska aspekter belyses genom värdekedjan av mat och relationer mellan olika aktörer. Kursen ger även en orientering i möjliga framtida utvecklingsmöjligheter av matproduktion i urban miljö och på landsbygd och dess påverkan på landskapets utformning.

Examinationsformer

Examinationen utgörs av skriftlig examination, deltagande i seminarier samt deltagande i övriga obligatoriska moment. För godkänd kurs fordras godkänt resultat på skriftlig examination, godkänt deltagande i seminarier samt aktivt deltagande i övriga obligatoriska moment.

Ansvarig institution eller motsvarande

Institutionen för växtförädling

Kompletterande uppgifter

Moduluppsättning

Benämning	Hp	Kod
Skriftlig tentamen och deltagande på seminarier	10.0	0100
Individuellt skriftligt projektarbete och quiz	5.0	0200

Övrig information

Kursen ges på halvfart och på eftermiddagar.