LV0123, Matsvinn - dagens problem och framtidens möjligheter, 7.5 Hp
Skriv ut kursplan

Kursplan

Nivå

Avancerad nivå (A1N)

Huvudområde

Livsmedelsvetenskap, Miljövetenskap

Betygsskala

5 / 4 / 3 / U

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Kursspråk

Engelska

Behörighetskrav

Mål

Kursens syfte är att ge övergripande kunskap om matsvinn i livsmedelskedjans olika led; hur och varför det uppstår, vilka konsekvenser det får, vilka åtgärder som kan vidtas för att minska omfattningen av förlusterna och hur matavfallet kan utnyttjas i form av restprodukter och näringsåterföring. Kursen ska även utveckla studenternas förmåga att tillämpa vetenskapliga metoder relaterade till matavfall.

Efter avslutad kurs ska studenten kunna:

• Förklara hur och varför matsvinn uppstår i olika delar av livsmedelskedjan
• Beskriva aktuella aspekter och konsekvenser av matsvinnsproblemet
• Använda lämpliga kvantitativa och kvalitativa metoder för att analysera matsvinn
• Identifiera problem som rör matsvinn och diskutera strategier för att reducera matsvinn
• Föreslå och översiktligt utvärdera lösningar för att reducera, återanvända eller återvinna matsvinn och förluster.

Innehåll

I kursen ingår hur matsvinn uppstår och hanteras genom hela livsmedelskedjan, vilket inkluderar primärproduktion, förädling, distribution, försäljning i butik samt i restauranger, storkök och hushåll. Matsvinn studeras ur olika aktörers perspektiv och etiska, sociala, ekonomiska och miljömässiga aspekter beaktas, lokalt såväl som globalt.

Följande aspekter tas upp i kursen:

• Matavfallshierarkin och möjligheter för att reducera, återanvända och återvinna matavfall.
• Lagstiftning och nationella och internationella miljö- och hållbarhetsmål
• Metoder för att kvantifiera matsvinn och bedöma dess påverkan och konsekvenser samt metoder för valorisering av matavfall.
• Utformning av kvalitativa och kvantitativa studier för att utvärdera möjligheter för att reducera, återanvända och återvinna matavfall i olika delar av livsmedelskedjan.

Dessa aspekter behandlas genom föreläsningar, seminarier och studiebesök (där deltagande kan vara obligatoriskt), projektuppgifter och skriftlig examinering.

Examinationsformer

- Godkänd skriftlig och muntlig redovisning av uppgifter, individuellt och i grupp - Godkänt deltagande i obligatoriska delar av kursen

• Examinatorn har, om det finns skäl och är möjligt, rätt att ge en kompletteringsuppgift till den student som inte blivit godkänd på en examination.
• Om studenten har ett beslut från SLU om riktat pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, kan examinatorn ge ett anpassat prov eller låta studenten genomföra provet på ett alternativt sätt.
• Om denna kursplan läggs ned, ska SLU besluta om övergångsbestämmelser för examination av studenter, som antagits enligt denna kursplan och ännu inte blivit godkända.
• För examination av självständigt arbete (examensarbete) gäller dessutom att examinatorn kan tillåta studenten att göra kompletteringar efter inlämningsdatum. Mer information finns i utbildningshandboken.

Ansvarig institution eller motsvarande

Institutionen för energi och teknik

Kompletterande uppgifter

Ingår i utbildnings-program

• EnvEuro - European Master in Environmental Science
• Masterprogrammet Hållbara livsmedelssystem

Moduluppsättning

Benämning	Hp	Kod
Tentamen	5.0	0001
Workshop	1.0	0002
Projektarbete	1.5	0003

Kursen ersätter

LV0118

Övrig information

Rätten att delta i undervisning och/eller handledning gäller endast det kurstillfälle, som studenten blivit antagen till och registrerad på.

Om det finns särskilda skäl, har studenten rätt att delta i moment som kräver obligatorisk närvaro vid ett senare kurstillfälle. Mer information finns i utbildningshandboken.