LV0123, Matsvinn - dagens problem och framtidens möjligheter, 7.5 Hp
Skriv ut kursplan

Kursplan

Nivå

Avancerad nivå (A1N)

Huvudområde

Livsmedelsvetenskap, Miljövetenskap

Betygsskala

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Kursspråk

Engelska

Behörighetskrav

Mål

Kursens syfte är att ge övergripande kunskap om matsvinn i livsmedelskedjans olika led; hur och varför det uppstår, vilka konsekvenser det får, vilka åtgärder som kan vidtas för att minska omfattningen av förlusterna och hur matavfallet kan utnyttjas i form av restprodukter och näringsåterföring. Kursen ska även utveckla studenternas förmåga att tillämpa vetenskapliga metoder relaterade till matavfall.

Efter avslutad kurs ska studenten kunna:

• Förklara hur och varför matsvinn uppstår i olika delar av livsmedelskedjan
• Beskriva aktuella aspekter och konsekvenser av matsvinnsproblemet
• Använda lämpliga kvantitativa och kvalitativa metoder för att analysera matsvinn
• Identifiera problem som rör matsvinn och diskutera strategier för att reducera matsvinn
• Föreslå och översiktligt utvärdera lösningar för att reducera, återanvända eller återvinna matsvinn och förluster.

Innehåll

I kursen ingår hur matsvinn uppstår och hanteras genom hela livsmedelskedjan, vilket inkluderar primärproduktion, förädling, distribution, försäljning i butik samt i restauranger, storkök och hushåll. Matsvinn studeras ur olika aktörers perspektiv och etiska, sociala, ekonomiska och miljömässiga aspekter beaktas, lokalt såväl som globalt.

Följande aspekter tas upp i kursen:

• Matavfallshierarkin och möjligheter för att reducera, återanvända och återvinna matavfall.
• Lagstiftning och nationella och internationella miljö- och hållbarhetsmål
• Metoder för att kvantifiera matsvinn och bedöma dess påverkan och konsekvenser samt metoder för valorisering av matavfall.
• Utformning av kvalitativa och kvantitativa studier för att utvärdera möjligheter för att reducera, återanvända och återvinna matavfall i olika delar av livsmedelskedjan.

Dessa aspekter behandlas genom föreläsningar, seminarier och studiebesök (där deltagande kan vara obligatoriskt), projektuppgifter och skriftlig examinering.

Examinationsformer

- Godkänd skriftlig och muntlig redovisning av uppgifter, individuellt och i grupp - Godkänt deltagande i obligatoriska delar av kursen

Ansvarig institution eller motsvarande

Institutionen för energi och teknik

Kompletterande uppgifter

Ingår i utbildnings-program

• EnvEuro - European Master in Environmental Science
• Masterprogrammet Hållbara livsmedelssystem

Moduluppsättning

Benämning	Hp	Kod
Tentamen	5.0	0001
Workshop	1.0	0002
Projektarbete	1.5	0003

Kursen ersätter

LV0118