LV0110, Livsmedelskemi och livsmedelsfysik, 15.0 Hp
Skriv ut kursplan

Kursplan

Nivå

Grundnivå (G1F)

Huvudområde

Kemi, Livsmedelsvetenskap

Betygsskala

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Kursspråk

Engelska

Behörighetskrav

Mål

Kursen ger kunskaper om livsmedlens kemiska och fysikaliska egenskaper, processing av råvaror till livsmedel liksom viktiga kemiska och fysikaliska analysmetoder.

Efter genomgången kurs skall studenten kunna

• redogöra för teoretiska och praktiska grunder rörande sammansättning av råvaror och förädlade livsmedel i kemisk-fysikaliska termer
• redogöra för de viktigaste kemiska och fysikaliska förändringarna i livsmedel från skörd till intag
• analysera kemisk sammansättning och fysikaliska egenskaper i relation till livsmedlens kvalitet genom användning av modern analysmetoder
• bedöma och utvärdera analysresultat från projektbaserade laborationer samt skriva projektrapport

Innehåll

Kursen behandlar viktiga livsmedelskomponenter som vatten, kolhydrater, lipider, proteiner, vitaminer och mineraler, färgämnen, smakämnen, konserveringsmedel och oönskade ämnen. Kursen behandlar också livsmedlens fysikaliska egenskaper liksom viktiga kemiska och fysikaliska analysmetoder. Laborationer som belyser kemiska komponenter och deras egenskaper och reaktioner i livsmedel genomförs. Skriftligt och muntlig presentation av projektarbete ingår.

Examinationsformer

Godkända skriftliga tentamina, godkända övningsuppgifter, godkänd muntlig och skriftlig redovisning av projektarbeten samt godkänt deltagande i obligatoriska moment, t. ex laborationer och seminarier.

Ansvarig institution eller motsvarande

Institutionen för molekylära vetenskaper

Kompletterande uppgifter

Moduluppsättning

Benämning	Hp	Kod
Föreläsningar och skriftlig tentamen	8.0	0104
Presentationer	2.0	0105
Laborationer	5.0	0103

Kursen ersätter

LV0105