LV0119, Livsmedelsteknologi med introduktion till livsmedelstillsyn, 15.0 Hp
Skriv ut kursplan

Kursplan

Giltig från och med : Hösttermin 2024 (2024-09-02)

Nivå

Avancerad nivå (A1N)

Huvudområde

Livsmedelsvetenskap

Betygsskala

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Kursspråk

Svenska

Behörighetskrav

Mål

Efter avslutad kurs ska studenten kunna:

• muntligt och skriftligt beskriva hur livsmedel produceras
• redogöra för livsmedelskvalitet
• beskriva och förklara de moment som ingår i livsmedelstillsyn
• söka och sammanställa litteratur och information
• redogöra för våra baslivsmedels sammansättning och teknologiska egenskaper
• redogöra för våra vanligaste förädlings- och hållbarhetsprocesser
• översiktligt behärska presentations- och argumentationsteknik

Innehåll

Kursen bygger på föreläsningar, inbjudna föreläsare, grupparbete, muntlig och skriftlig redovisning av uppgifter och självstudier.

Kursen ger en introduktion till:

• livsmedelsproduktion och livsmedelskvalitet
• livsmedelstillsyn och dess roll i livsmedelskedjan
• litteratur- och informationssökning
• presentationsteknik, opponering och argumentation

Kursen behandlar de flesta livsmedelsgrupper med avseende på:

• Kemisk sammansättning och dess effekter på olika egenskaper hos livsmedlen
• De vanligaste processerna för förädling av olika råvaror

Examinationsformer

Muntliga, praktiska och skriftliga tentamina. Skriftlig tentamen: 10 hp (betyg U,3,4,5) Faktablad: 2.5 hp (U/G) Studentlektion: 2.5 hp (U/G) Slutbetyg erhålls när alla obligatoriska moment uppnås.

Ansvarig institution eller motsvarande

Institutionen för molekylära vetenskaper

Kompletterande uppgifter

Ingår i utbildnings-program

• Livsmedelstillsyn - magisterprogram

Moduluppsättning

Benämning	Hp	Kod
Tentamen	10.0	0102
Faktablad	2.5	0103
Studentlektion	2.5	0104