Kurslitteratur Pomologi - skörd, lagring och förädling HT2025 (TD0015), 7.5 p
Litteratur som ingår i kursen, förutom ppt-presentationer av respektive föreläsare
4 sept
Skytte af Sätra, J., Hjalmarsson, I. och Garkava-Gustavsson, L. (2020). Släktforskning bland svenska äpplesorter - ny teknik avslöjar gamla släktband. LTV-fakultetens faktablad, 2020:12.
**18 sept **
Hjalmarsson, I. (2019). Äldre frukt- och bärsorter – ett kulturarv värt att bevara. Biodiverse. 24 (2), 22-23.
POM – Programmet för odlad mångfald. (2009). Här bevaras våra svenska fruktsorter https://pub.epsilon.slu.se/16551/1/hjalmarsson_i_et_al_190405.pdf
Pometets æblenøgle. http://aeblenoeglen.science.ku.dk/
Deskriptorlista päron https://www.ecpgr.cgiar.org/resources/ecpgr-publications/publication/ecpgr-characterization-and-evaluation-descriptors-for-pear-genetic-resources-2022
Deskriptorlista äpple
https://www.ecpgr.org/fileadmin/bioversity/publications/pdfs/2022_ECPGR_Malus_descriptors_final.pdf
Hjalmarsson, I. (2019). Plum cultivars in Sweden: history and conservation for future use. Proc. Latvian Acad. Sci., Section B, Volume 73, No 3. https://sciendo.com/article/10.2478/prolas-2019-0033
Historiska berättelser om våra äpplesorter https://www.slu.se/globalassets/ew/org/centrb/pom/gront-kulturarv/gk-historiska-berattelser-2015_12_18_low.pdf
Juläpplen
https://www.slu.se/centrumbildningar-och-projekt/nationellagenbanken/publikationer/i-blickfanget-arkiv/julapplen/
’Påskpäron’ och ’Gult Äggplommon’
https://www.slu.se/centrumbildningar-och-projekt/nationellagenbanken/publikationer/i-blickfanget-arkiv/paskparon-och-aggplommon/
Sannahedspäron
https://www.slu.se/centrumbildningar-och-projekt/nationellagenbanken/publikationer/i-blickfanget-arkiv/sannahedsparon/
25 sept
Litteratur kommer senare
2 okt
Tahir, I. 2014. Fruktodling och efterskördbehandling, kapitel XII.4; XII.5 + 5.1; XII.7
https://pub.epsilon.slu.se/11870/7/tahir_ibrahim_150213.pdf
Sjöstrand J. (2021). Improving storability and quality of Swedish apples. Introductory paper, SLU. https://pub.epsilon.slu.se/21779/1/sj%C3%B6strand_j_210128.pdf
Mditshwa A, Fawole OA, and Opara UL. (2018). Recent developments on dynamic controlled atmosphere storage of apples—A review. Food Packaging and Shelf Life 16 (2018) 59–68.
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2018.01.011
**23 okt **
Tahir I. (2017). Lagringsförluster hos svensk frukt. LTV-fakultetens faktablad, 2017:16. https://pub.epsilon.slu.se/14685/13/tahir_i_171102_1.pdf
Tahir I. (2014). Vad är det som förtär äpple under lagring? Rapport 2014:14, Alnarp. https://pub.epsilon.slu.se/11224/17/tahir_i_140605.pdf
30 okt
Porter, M.E. (1990) The competitive advantage of nations. http://www.economie.ens.fr/IMG/pdf/porter_1990_-_the_competitive_advantage_of_nations.pdf
The Swedish Market Fresh Fruit and Vegetables
https://www.kommerskollegium.se/globalassets/publikationer/market-studies/market-study-fruit-and-veg.pdf
Livsmedelsverket, 2020. Indikatorer på matvanorna i befolkningen. L – 2020 nr 21
https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2020/l-2020-nr-21-indikatorer-pa-matvanorna-i-befolkningen.pdf
Jordbruksverket, 2016. Marknadsöversikt 2016 Frukt och grönsaker. Rapport 2016:22
https://www2.jordbruksverket.se/download/18.c005327157b9796407abc7d/1476427356306/ra16_22.pdf
Tahir, I. 2014. Fruktodling och efterskördbehandling, kapitel I och XIII
https://pub.epsilon.slu.se/11870/7/tahir_ibrahim_150213.pdf
**13 nov **
Kvalitet:
SJV; handelsnormer:
kv39v2.pdf (jordbruksverket.se)
Handelsnorm för äpplen - Jordbruksverket
Handelsnorm för päron - Jordbruksverket
Läs dessa översiktligt.
Sensorisk kvalitet:
El Hadi, M.A.M.; Zhang, F.-J.; Wu, F.-F.; Zhou, C.-H.; Tao, J. Advances in Fruit Aroma Volatile Research. Molecules 2013, 18, 8200-8229. https://doi.org/10.3390/molecules18078200
Läs översiktligt, med fokus på
- Vilka faktorer påverkar smakutvecklingen?
- Vilka är de viktigaste grupperna av ämnen som ger smak?
- Från vilka ämnesgrupper i frukten utvecklas smakämnen?
I avsnitt 2.2 läs endast om äpple och päron.
Rumpunen, K. 2023. Smaken hos äpplemust. https://www.eldrimner.com/core/files/Smaken%20i%20äppelmust-%20TM%202-%202023.pdf
Hälsoeffekter:
Vallée Marcotte et al. 2022. Health Benefits of Apple Juice Consumption: A Review of Interventional Trials on Humans. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu14040821
Bondonno et al, 2018. Trends in Food Science &Technology 69 (2017) 243-256. The cardiovascular health benefits of apples: Whole fruit vs. isolated compounds.
Läs introduktionen på artikel, hela avsnitt 1 (fokusera på de olika grupperna av komponenterna snarare än detaljer), avsnitt 2.1 + 2.1.1 + 2.7, hela avsnitt 3 och 4. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.04.012
Vidal et al., 2019. The mycotoxin patulin: An updated short review on occurrence, toxicity and analytical challenges. Food and Chemical Toxicology 129, 249–256
Läs abstract, avsnitt 1, avsnitt 2 (här observera tabell 2 och tabell 3, resten översiktligt), avsnitt 5.
https://doi.org/10.1016/j.fct.2019.04.048
**27 nov **
Rumpunen, K. (2015). Fakta om musttillverkning: Råvara och råvarukvalitet.
https://pub.epsilon.slu.se/12448/7/rumpunen_k_150723.pdf
Rumpunen, K. (2015) Fakta om musttillverkning: Enkla analyser. https://pub.epsilon.slu.se/12444/7/rumpunen_k_150722.pdf
Hagström, G. och Rumpunen, K. (2015). Fakta om musttillverkning: Krossning https://pub.epsilon.slu.se/12449/7/hagstrom_g_rumpunen_k_150723.pdf
Hagström, G. och Rumpunen, K. (2015). Fakta om musttillverkning: Pressning https://pub.epsilon.slu.se/12452/7/hagstrom_g_rumpunen_k_150722.pdf
Hagström, G. och Rumpunen, K. (2015). Fakta om musttillverkning: Blandning och klarning https://pub.epsilon.slu.se/12455/7/hagstrom_g_rumpunen_k_150724.pdf
Hagström, G. och Rumpunen, K. (2015). Fakta om musttillverkning: Fyllning https://pub.epsilon.slu.se/12454/7/hagstrom_g_rumpunen_k_150721.pdf
Hagström, G. och Rumpunen, K. (2015). Fakta om musttillverkning: Pastörisering https://pub.epsilon.slu.se/12450/7/hagstrom_g_rumpunen_k_150720.pdf
Rumpunen, K. (2015). Fakta om musttillverkning: Märkning https://pub.epsilon.slu.se/12453/7/rumpunen_k_150724.pdf
Rumpunen, K. (2015). Fakta om musttillverkning: Egenkontroll och riskanalys https://pub.epsilon.slu.se/12451/7/rumpunen_k_150721.pdf
4 dec
Karl et al. 2022. The biochemical and physiological basis for hard cider apple fruit quality. https://doi.org/10.1002/ppp3.10317
Rumpunen, K. et al (2024) Översikt över cidertillverkning. https://pub.epsilon.slu.se/36319/1/rumpunen-k-et-al-20250124.pdf
Rumpunen, K. et al (2024) Ursprung och klassificering av äppelsorter för cidertillverkning. https://pub.epsilon.slu.se/36346/1/rumpunen-k-et-al-20250128b.pdf
Lästips om du vill veta mer
Inger Hjalmarsson (2019) Äldre äppelsorter för dagens trädgårdar. SLU/Nationella Genbanken, 174 s. https://www.bokus.com/bok/9789157696823/aldre-applesorter-for-dagens-tradgardar-nationella-genbankens-klonarkivsvardar-rekommenderar/
Pris: 180 kr (OBS Tillfälligt slut)
Inger Hjalmarsson (2020) Plommon – folkhemsfrukt som fallit i glömska. Natur & Trädgård 35 (2), 16-35. https://naturochtradgard.se/produkt/natur-tradgard-nr-2-2020/
Pris: 79 kr
Ibrahim Tahir (2014) Fruktodling och efterskördsbehandling. Jordbruksverket, 291 s. https://pub.epsilon.slu.se/11870/7/tahir_ibrahim_150213.pdf
Anton Nilsson (1987) Våra äpplesorter. Nordiska museet/Allmänna förlaget AB. Andra upplagan. ISBN 9789138097274.
Görel Kristina Näslund (2010) Svenska äpplen. Kärnhuset. http://www.karnhuset.com/https://svepom.se/bocker-och-trycksaker/
Görel Kristina Näslund och Gullmar Henäng (2023) Fler svenska äpplen. Sveriges Pomologiska Sällskap https://svepom.se/bocker-och-trycksaker/
Niklas Medin. Päronporträtt. Pris: 100 kr (porto/frakt tillkommer). Finns på Sveriges Pomologiska Sällskaps hemsida. https://svepom.se/bocker-och-trycksaker
Niklas Medin. Fler päronporträtt. Pris: 100 kr (porto/frakt tillkommer). Finns på Sveriges Pomologiska Sällskaps hemsida. https://svepom.se/bocker-och-trycksaker
Ron B. H. Wills and John B. Golding (2016) Postharvest - An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit and Vegetables. CABI. ISBN 9781786391483. https://www.cabi.org/cabebooks/ebook/20163314760
Jolicoeur, C. 2013. The new cider maker’s handbook. A comprehensive guide for craft producers. Chelsea Green Publishing. ISBN: 9781603584739
Jolicoeur, C. 2022. Cider planet. Exploring the producers, practices, and unique traditions of craft cider and perry from around the world. Chelsea Green Publishing. ISBN: 9781645021414
