PlantPro+: förbättring av funktionella växtbaserade proteiner via genomik och växtförädling

Den växande efterfrågan på växtbaserade proteiner har ökat betydelsen av lokalt odlade proteingrödor för att stärka resiliensen i Sveriges livsmedelssystem. För att möta industrins och konsumenternas behov är det av stor vikt att förbättra proteinkvaliteten och de funktionella egenskaperna hos grödorna med hjälp av riktad växtförädling.

Project PlantPro+ syftar till att:

• Karaktärisera proteinsammansättningen i växter som har olika genetisk bakgrund och hitta en variation av egenskaper som är relevanta när man processar råvaror.
• Utveckla effektiva screeningmetoder med hög kapacitet för att utvärdera proteinstruktur och funktionella egenskaper, inklusive smältbarhet, löslighet, arom, oljeabsorption, skumbildning och gelering.
• Utvärdera utvalt förädlingsmaterial med lovande proteinegenskaper vad gäller prestanda i livsmedelstillämpningar, till exempel bedömning av hur de beter sig när de binder till varandra, bismaker och aromprofiler.
• Etablera genotyp–fenotyp-associationer genom att koppla proteinegenskaper till genetiska markörer, vilket möjliggör ett markörbaserat urval och påskyndar växtförädlingen.