PlantPro+: förbättring av funktionella växtbaserade proteiner via genomik och växtförädling
Översikt
Mer relaterad forskning
Kort om projektet
PlantPro+ syftar till att förbättra egenskaper som påverkar proteinkvaliteten i strategiskt viktiga grödor, såsom ärta, åkerböna och havre, genom att kombinera avancerade screeningmetoder med genomikbaserad växtförädling.
En stigande efterfrågan på växtbaserade proteiner har ökat betydelsen av lokalt odlade proteingrödor för att stärka resiliensen i Sveriges livsmedelssystem. Det är något som den nationella livsmedelsstrategin 2.0 lyfter fram.
Proteinkvalitet i baljväxter, till exempel ärta och åkerböna, och i spannmål, som havre, har traditionellt sett inte varit något huvudsakligt fokus inom växtförädlingen. Mot bakgrund av en förändrad nationell policy och en ökande efterfrågan från livsmedelsindustrin på nya proteinkällor, syftar PlantPro+ till att vidareutveckla en starkare proteinfokuserad växtförädling i nära samarbete med pågående SLU Grogrund-projekt och industrins förädlingsprogram.
PlantPro+ har som mål att kartlägga proteinsammansättning och proteinprofiler i genetiskt diversifierat växtmaterial för att identifiera variation i egenskaper av betydelse för livsmedelsprocessning. Projektet utvecklar effektiva screeningmetoder med hög genomströmning för att analysera centrala proteinstrukturella och funktionella egenskaper, såsom smältbarhet, löslighet, arom, oljebindande förmåga, skumbildning och gelering. Lovande förädlingsmaterial kommer att utvärderas avseende sin funktion i livsmedelsapplikationer, med fördjupade analyser av proteiners korsbindningsegenskaper, bismaker och aromprofiler. Slutligen kommer projektet att etablera samband mellan genotyp och fenotyp för dessa egenskaper i syfte att utveckla molekylära markörer, vilket möjliggör markörassisterad selektion och påskyndar växtförädlingsprocessen.
Projektets resultat ger direkt stöd i Lantmännens pågående förädlingsprogram för ärta, åkerböna och havre. Proteinish AB bidrar genom att utvärdera utvalt växtmaterial med avseende på funktionell prestanda i utvecklingen av livsmedelsprototyper, vilket säkerställer hög industriell relevans och praktisk tillämpbarhet. Projektet stärker även kompetensen inom växtproduktkvalitet och växtförädlingsforskning genom aktiv medverkan av studenter på flera nivåer i nära samarbete med seniora forskare, och bidrar därigenom till långsiktig kapacitetsuppbyggnad inom området.