Vilka styrmedel kan få fler att välja eko?

Studien är en sammanställning av tidigare forskning och bygger på 29 internationella översiktsartiklar publicerade mellan 2018 och 2024. Forskarna har tittat på hur effektiva olika styrmedel är för att påverka människor att göra mer hållbara val i tre olika kategorier: Att byta en produkt mot en annan, till exempel att välja mer växtbaserat, att välja en mer hållbar variant av samma produkt, till exempel ekologiskt samt att minska matsvinnet.  

Resultaten visar att för att fler ska välja ekologiskt handlar det inte bara om kunskap. Vanor, priser, tillgång och sociala normer spelar också stor roll. Många konsumenter upplever att de vill köpa ekologiskt men väljer ändå konventionella varor när de står vid hyllan, ofta av vana eller för att priset är lägre. Studien visar att: 

• Märkning och certifieringar (som KRAV eller EU-ekologiskt) gör att fler säger sig vilja välja ekologiskt, men i praktiken blir effekten ofta svagare. Det beror på att många studier mäter vad folk säger snarare än vad de faktiskt köper.
• Meny- och produktmärkning på restauranger och i butiker kan påverka, men resultaten varierar. En del studier visar ökad försäljning av ekologiskt, medan andra inte ser någon skillnad.
• Påminnelser och “nudging” – till exempel små skyltar vid hyllan, klistermärken eller korta texter – kan göra att fler väljer ekologiskt, särskilt när motivationen redan finns.
• Kombinerade insatser fungerar bäst: när information om ekologiskt kombineras med andra åtgärder, som utbildning, recepttips eller bättre tillgång i butiker, ökar sannolikheten att konsumenter faktiskt byter vanor.
   

Information och märkning behövs för att skapa medvetenhet, men det räcker inte. För att fler ska välja ekologisk mat krävs också att alternativen blir lättillgängliga, attraktiva och att de presenteras som självklara val i vardagen.

Läs mer om resultaten i studien i en annan SLU-nyhet: Styrmedel kan påverka människors matvanor – men rätt åtgärder krävs