Ny satsning ska hjälpa forskning att bli nya livsmedel och företag

DeLiS för samman forskning inom livsmedel med kompetens inom avancerad teknik, innovation och företagande. Tanken är att skapa nya samarbeten och öppna fler vägar för forskningsresultat att utvecklas vidare.

– Sverige har forskning inom livsmedelsområdet med stor innovationspotential, men vägen från forskningsresultat till marknad är ofta komplex. Med DeLiS vill vi skapa bättre förutsättningar för lovande idéer att utvecklas vidare och komma till nytta i samhället, säger Astrid Friborg, vd för SLU Holding.

En viktig del av projektet är att hitta nya sätt att använda avancerad teknik inom livsmedelsområdet. Det kan till exempel handla om teknik som bygger på ny forskning och kan användas för att utveckla nya livsmedel eller lösa problem inom livsmedelsproduktionen.

Målet är att minst sex forskningsprojekt ska utvecklas vidare och undersöka möjligheten att bli nya produkter, lösningar eller företag. Samtidigt ska DeLiS lägga grunden för ett långsiktigt samarbete mellan forskning, företag och andra aktörer.

Projektet drivs av SLU Holding tillsammans med Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Örebro universitet, Örebro universitet Holding och Uppsala Innovation Centre (UIC).

Svensk åkerböna kan bli tofu

Ett av de första projekten inom DeLiS bygger på forskning från PAN Sverige, ett forskningscentrum som ökar kunskapen om växtbaserade proteiner och hållbar livsmedelsproduktion. Här undersöks möjligheten att utveckla tofu baserad på svenskodlad åkerböna.

– Vi har både råvarorna och forskningskompetensen för att utveckla nya typer av livsmedel i Sverige. Nu behöver vi bli bättre på att koppla ihop forskning, teknik och företagande. Det är den möjligheten DeLiS vill ta vara på, säger Maud Langton, professor vid SLU och ledare för det svenska tofuprojektet.

Men nya livsmedel behöver inte bara vara hållbara och tekniskt genomtänkta. De måste också vara goda och attraktiva för konsumenten.

– Det räcker inte att maten är hållbar och klimatsmart. För att människor ska välja den behöver den också vara god och ge en positiv matupplevelse. Därför är kunskap om smak, doft, textur och andra sensoriska egenskaper viktig när vi utvecklar framtidens livsmedel, säger Åsa Öström, professor i måltidskunskap vid Örebro universitet.

Så ska DeLiS hjälpa forskare vidare

DeLiS ska ge forskare stöd att ta sina idéer vidare. Det kan handla om rådgivning, workshops, kontakter med företag och hjälp att hitta finansiering.

Företag och andra branschaktörer deltar också för att bidra med kunskap om vilka behov och möjligheter som finns på marknaden. På så sätt kan forskare få hjälp att undersöka om och hur ett forskningsresultat kan utvecklas till en produkt, tjänst eller ett företag.

DeLiS är samtidigt ett första steg mot ett långsiktigt samarbete där forskning inom livsmedel och avancerad teknik kan mötas.