Katarina Segerkvist

Jag är docent i husdjursvetenskap, med inriktning köttvetenskap. I huvudsak fokuserar min forskning på nöt- och lammköttsproduktion men jag är även involverad i projekt rörande gris och fjäderfä. Jag är också ställföreträdande prefekt på institutionen för tillämpad husdjursvetenskap och välfärd. 

Bakgrund

Magister i biologi (husdjursvetenskap) och agronomexamen vid SLU (2003). Examensarbete: Cassava (Manihot esculenta Crantz) foliage: a crop by-product and potential protein feed for dairy cattle in Vietnam.

Agronomie doktor i husdjursvetenskap (2009) vid institutionen för norrländsk jordbruksvetenskap (NJV), SLU, Umeå. Doktorsavhandling: Factors Affecting Fatty Acid Composition in Forage and Milk.

Docent i husdjursvetenskap, inriktning köttvetenskap, SLU (2022)

Jag har arbetat med odlingssystem, foderproduktion, foderkvalitet, idisslarnutrition, mjölkproduktion och mjölkkvalitet. I dag arbetar jag främst med projekt inom nöt- och lammköttsproduktion, med fokus på fodereffektivitet, tillväxt och faktorer som påverkar köttkvaliteten. Arbetet omfattar såväl hantering av levande djur som slaktkroppar. Jag är även involverad i projekt med fokus på kvaliteten hos gris- och fjäderfäkött samt i projekt som rör effektivitet och hållbarhet i animalieproduktionssystem.

I mitt arbete samarbetar jag med andra forskare, både inom och utanför Sverige, och oftast involverar projekten också industrin, dvs. olika slakteriföretag, LRF, Svenska Köttföretagen, Svenska fåravelsförbundet, Lammproducenterna, Länsstyrelsen Västra Götaland, Hushållningssällskapen, Gård & Djurhälsan, Sveriges nötköttsproducenter etc. 

Ett urval av pågående och avslutade projekt: 

• Hur hanterar vi det nya PSE-köttkvalitetsproblemet i griskött?, Formas
• Meat Standard Sweden nöt, Jordbruksverket (EIP)
• Lammlyftet (Meat Standard Sweden lamm), Jordbruksverket (EIP)
• Småskalig och mobil slakt av nötkreatur: Djurvälfärd och köttkvalitet, Marie-Claire Cronstedts stiftelse och Djurskyddet Sverige
• Ökad konkurrenskraft och djurvälfärd genom färre övernattningar på slakteri?, Jordbruksverket
• Efterfrågedriven innovation för högre kvalitet på nöt- och lammkött, Interreg ÖKS
• Ökad kunskap om svensk lammköttskvalitet, Stiftelsen Svensk Fårforskning 
• Effektivitet och uthållighet I framtidens animalieproduktion från svenska gårdar och vatten– Primärproduktionen (FAFSynt), Formas

Publikationer i urval

Ringmark, S., Connysson, M., Arvidsson Segerkvist, K., Müller, C. (2026) Harvested forages for horses from a feeding perspective – a systematic literature review. Grass and Forage Science, https://doi.org/10.1111/gfs.70068  

Blomberg, S., Carlsson, A., Arvidsson Segerkvist, K., Stenberg, E. (2026) Meat quality in cull ewes – The influence of feed during finishing and ageing on carcass characteristics and technological meat quality. Animal, 101876. https://doi.org/10.1016/j.animal.2026.101876 

Stenberg, E., Olsson, V., Karlsson, A.H., Wendin, K., Arvidsson Segerkvist, K. (2025) Influence of different production systems on the sensory attributes, fatty acid composition and vitamin E content in meat from intact male lambs. Agricultural and Food Science. 34, 104-112. https://doi.org/10.23986/afsci.154949 

Axelsson, L., Arvidsson Segerkvist, K., Pálsdóttir, A. M., Ljung, M. (2025) The learning process among employees in Swedish milk production: potentials to implement reflective learning. Journal of Workplace Learning, 37, 75-89. https://dx.doi.org/10.1108/JWL-11-2024-0257 

Mashood, Q., Hessle, A., Olsson, V., Therkildsen, M., Krogh Jensen, S., Arvidsson Segerkvist, K. (2025) Meat quality of dairy and dairy × beef steers reared in two production systems based on forages and semi-natural pastures. Animals, 15, 1081. https://doi.org/10.3390/ani15081081 

Mashood, Q., Wallenbeck, A., Eriksson, S., Johansson, A.M., Karlsson, A.H., Arvidsson Segerkvist, K. (2025) Prevalence and severity of pale, soft, and exudative (PSE)-like zones in crossbred pigs (Yorkshire x Hampshire): Insights into season, gender, slaughter weight and technological meat traits. Livestock Science, 295, 105690. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2025.105690 

Von Greyerz, K., Ericsson, N., Jardstedt, M., Hessle, A., Arvidsson Segerkvist, K., Röös, E. (2024) Feeding straw to suckler cows spared land but did not decrease the climate impact. Renewable Agriculture and Food Systems, 39, e36. https://doi.org/10.1017/S1742170524000255 

Axelsson, L., Arvidsson Segerkvist, K., Pálsdóttir, A. M., Ljung, M. (2024) The meaning of animal well-being for farmers and dairy farm employees. Agricultural and Food Science, 33, 30-39. https://doi.org/10.23986/afsci.136008 

Mashood, Q., Karlsson, A.H., Wallenbeck, A., Eriksson, S., Johansson, A.M., Arvidsson Segerkvist, K. (2023) A review on pale, soft, and exudative (PSE)-like zones in pork: Current knowledge on underlying factors and identification of knowledge gaps for further research. Acta Agriculturae Scandinavica, Section A — Animal Science; https://doi.org/10.1080/09064702.2023.2279079 

Sampels, S., Jonsson, M., Sandgren, M., Karlsson, A., Arvidsson Segerkvist, K. (2023) Sustainable Delicacy: Variation in Quality and Sensory Aspects in Wild Boar (Sus scrofa) Meat and Comparison to Pork Meat—A Case Study. Foods, 12, 1644; https://doi.org/10.3390/foods12081644     

Grundutbildning

Jag är biträdande kursledare och examinator på de två distanskurserna Marknadsinriktad nötköttsproduktion och Marknadsinriktad får- och lammköttsproduktion. Utöver det undervisar jag på olika kurser i köttvetenskap, inkl. hur olika faktorer under uppfödning och slakt påverkar köttets ätkvalitet. 

Jag har varit involverad i två Erasmus+-projekt (AGreenSmart och SmartROOT) där vi utvecklat undervisningsmaterial och kurser inom precisionsjordbruk på masternivå.

Forskarutbildning

Jag håller i ”How to write and publish scientific papers”, en kurs i studiecirkelformat. Har även varit ansvarig för kursen "Sustainable meat production in the Nordic region". 

Övrigt

Har inom projektet “Lammlyftet” varit med och tagit fram en standard för svensk lammköttskvalitet (Meat Standard Sweden lamm; MSS lamm). Kopplat till standarden har vi tagit fram ett webbaserat utbilningsmaterial. Vi har även tagit en fram en liknande standard för nötkött (Meat Standard Sweden nöt). Precis som för MSS lamm finns det ett utbildningsmaterial också kopplat till MSS nöt.

Handledning

Jag är i dagsläget huvudhandledare åt tre doktorander:

• Qasim Mashood som forskar kring problematiken med PSE-liknande zoner i griskött. Preliminär titel på hans avhandling är ”Deciphering PSE-like zones - genetic background and effects of the slaughter chain”.
• Kajsa Lätt som fokuserar på alternativa fodergrödor i ett föränderligt klimat. Preliminär titel på hennes avhandling är "Forage in a chaning climate".
• Maria Gustavsson som forskar kring fodereffektivitet och gasutbyte hos möjlkkor och deras avkomma. Preliminär titel på hennes avhandling är "Feed efficiency and gas exchange in diary cows and their offspring".

Vidare är jag biträdande handledare åt Louise Axelsson, doktorand vid institutionen för människa och samhälle, SLU, Alnarp. Preliminär titel på Louises avhandling är “Advice in large dairy herds – a joint journey to deal with needs and obstacles”. Tidigare var jag huvudhandledare åt Elin Stenberg som disputerade 2023 med avhandlingen ”There is no easy answer – factors affecting meat quality in lambs”. Jag handleder också kandidat- och mastersarbeten.