Salmonella och antibiotikaresistens i Kambodjas livsmedelskedja

Lokala marknader står för en stor del av livsmedelsförsörjningen i Kambodja. Marknaderna är ofta oreglerade och har begränsade möjligheter att upprätthålla en god livsmedelshygien. Det ökar risken för spridning av sjukdomsframkallande bakterier, däribland Salmonella.

Det finns fortfarande begränsad kunskap om hur bakterien sprids i livsmedelskedjan, dess genetiska variation och antibiotikaresistens.

I avhandlingen undersöktes förekomsten av Salmonella i kött, fisk, skaldjur och grönsaker från fem lokala marknader i Phnom Penh. Grönsaker samlades även in från närliggande gårdar som levererade till marknaderna. Totalt analyserades 285 prover. Bakterierna undersöktes också för att identifiera olika typer av Salmonella, deras resistens mot antibiotika och genetisk variation.

Salmonella påvisades i 48 procent av alla livsmedelsprover. Förekomsten var högst i kött, där bakterien hittades i 71 procent av proverna. Den höga förekomsten kan bland annat bero på bristande hygien vid hantering, lagring och förvaring på gårdar och marknader. Antibiotikaresistens var också vanligt förekommande. Av de undersökta Salmonella-isolaten var 71 procent resistenta mot minst ett antibiotikum och 39 procent var resistenta mot flera typer av antibiotika. Genetiska analyser visade att det förekom så många som 32 olika typer av Salmonella, samt ett stort antal gener kopplade till antibiotikaresistens och förmågan att orsaka sjukdom.

Resultaten visar att Salmonella och antibiotikaresistens kopplad till bakterien är vanligt förekommande i den lokala livsmedelskedjan i Kambodja. Kunskapen kan användas för att förbättra hygien och övervakning samt utveckla riktade åtgärder på gårdar och marknader. Det kan på sikt bidra till säkrare livsmedel och minska spridningen av antibiotikaresistens i Kambodja.

Publikationen