SLU-forskning: Svampprotein ett nytt alternativ till soja i grisfoder

Svensk grisproduktion konsumerar omkring 39 000 ton soja årligen. Odling och transport av sojan har stor miljöpåverkan. För att skapa ett mer hållbart grisfoder driver Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) och Axfoundation projektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk.

– Att hitta en lösning där sojan ersätts av råvaror från svenska restströmmar är bra för miljön, bidrar till högre resurseffektivitet och stärker den svenska självförsörjningen, säger Emma Ivarsson, forskare vid institutionen för tillämpad husdjursvetenskap och välfärd vid SLU.

Till projektet har forskare vid SLU bidragit med undersökningar av foderråvaror.

– Vi har analyserat näringsinnehållet och bestämt smältbarheten hos både torr- och våtfermenterat svampprotein. Resultaten visar att de nya, resurssmarta och cirkulära råvarorna har en god proteinsmältbarhet och fungerar väl för grisar, som har höga krav på fodrets smaklighet och näringskvalitet, säger Emma Ivarsson.

Köttet har utvärderats sensoriskt av Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan vid Örebro universitet. Fläsk från grisar som fått framtidens foder håller samma kvalitet som referensprodukterna och har en tydligare nötig smak i både karré och kotlett. Framtidens gris levereras av Kötthallen Sorunda och serveras under en begränsad period på Gothia Towers i Göteborg från den 21 september.

Bakgrund: Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk 

Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk är ett svenskt innovationsprojekt som drivs av Axfoundation och Sveriges lantbruksuniversitet (SLU). Projektet samlar hela värdekedjan – från forskare och foderproducenter till vattenbrukare, lantbrukare, handel och gastronomi för att ta sig an två av livsmedelssystemets största utmaningar; miljöpåverkan från foder och resursslöseri. Projektet finansieras delvis av Vinnova.

Fakta: Framtidens foder för gris

18 grisar på Tå Gård har fötts upp på Framtidens foder för gris. 
3 ton foder för projektet är producerat av Lantmännen. 
Fodret är sojafritt. I stället ingår svenskt svampprotein producerat genom fermentering av restströmmar från svensk skogsindustri. Svampproteinet kommer från RISE i Örnsköldsvik. 
Även svampprotein från Dapibuset och Cirkulär har utvärderats för näringsinnehåll och smältbarhet. 
Projektet har analyserat näringsinnehåll, smältbarhet, djurhälsa, tillväxt och sensorisk kvalitet. 
Framtidens gris säljs under en begränsad period via Kötthallen Sorunda och serveras på bland annat Gothia Towers i Göteborg.

Läs mer om Framtidens foder.