Insects as food – an option for sustainable food production?

Insekter har länge varit en naturlig del av kosten i många delar av världen. Över två miljarder människor äter insekter, och fler än 2 100 arter används som livsmedel. I Europa är insekter som mat däremot fortfarande relativt ovanligt.

Med en växande världsbefolkning och ett ökat behov av att producera livsmedel på ett resurseffektivt sätt har intresset för insektsuppfödning ökat. Insekter innehåller protein av hög kvalitet, fettsyror, vitaminer och mineraler. Många arter är dessutom effektiva på att omvandla foder till kroppsmassa, vilket kan minska behovet av mark och andra resurser jämfört med traditionell animalieproduktion.

Men hur hållbar är egentligen produktionen? Vilka insektsarter lämpar sig för uppfödning, och vilka risker finns för människors hälsa och den biologiska mångfalden? Hur kan säkra och effektiva produktionssystem utvecklas, och vad krävs för att fler människor ska vilja äta insekter?

Publikationen Insects as Food – An option for sustainable food production? ger en bred kunskapsöversikt om insekter som livsmedel. Den behandlar bland annat näringsvärde, resursanvändning, miljöpåverkan, uppfödningsmetoder, livsmedelssäkerhet och konsumentattityder.

Rapporten publicerades av SLU Future Food 2019 och är en uppdaterad version av en tidigare rapport från 2015.