Matsvinn

Vi bedriver forskning för att minska matsvinn och göra livsmedelskedjan mer resurseffektiv. Fokus ligger på att utveckla metoder för att mäta och minska matsvinn i hela livsmedelskedjan, samt på att beräkna hur matsvinnsminskande åtgärder kan minska miljöpåverkan, spara pengar och bidra med sociala värden. Genom att analysera hur mat hanteras och konsumeras kan vi identifiera strategier som minskar svinnet i hushåll, storkök och handeln. Ett annat viktigt forskningsområde är hur sidoströmmar från jordbruk och livsmedelsproduktion kan tas tillvara istället för att bli avfall. Genom att hitta nya sätt att använda exempelvis rester från grönsaksodlingar eller överskottsbröd, kan vi bidra till att skapa ett mer hållbart livsmedelssystem.