Rader med livsmedelsprodukter i en butik. Ai-genererat foto.
(ai-genererad bild)

Om forskningen bakom berättelsen

Sidan granskad:  2026-05-12

Vägvalet bygger på en växande forskningsbas som visar hur våra matmiljöer påverkar vad vi äter. Syftet med utställningen är att göra forskning om olika styrmedel som påverkar våra matmiljöer greppbara, konkreta och känslomässigt begripliga.

Genom att följa ett barns uppväxt i vardagliga situationer med stor igenkänning blir det tydligt hur beslut på samhällsnivå kan få stora konsekvenser för både individ och samhälle. 

Inom PLAN’EAT har forskare kartlagt effekterna av olika styrmedel, såsom märkning och andra informationsbaserade styrmedel, olika typer av prisjusteringar och förändringar i matmiljön. Inom SWITCH testas konkreta lösningar i verkliga miljöer, till exempel hur butiker, skolor och andra aktörer kan utforma miljöer som gör det lättare att välja rätt.

Vad är en matmiljö?

Matmiljöer är allt runt omkring oss som påverkar vad vi väljer att äta – från vad som finns att köpa och serveras, till normer och vanor. Vad vi väljer att äta spelar stor roll för både vår hälsa och miljön.

Läs mer om forskningen om våra matmiljöer här

Rapporter

Därför äter vi som vi gör. SLU Future Food Reports 28

Mat, miljö och hållbarhet – hur påverkar den mat vi svenskar äter planeten?
SLU Future Food Reports 14

Barns och ungas matmiljö. Rapporter från Hjärt- Lungfonden.

Styrmedel för hållbar matkonsumtion – en kunskapsöversikt och vägar framåt. SLU Future Food Reports 14.

Matskatteväxling – en god idé? Effekter och acceptans av att använda skatter och subventioner för en mer hälsosam och hållbar livsmedelskonsumtion. Rapport från Mistra Sustainable Consumption. 

Effekter av en klimatskatt på livsmedel. Rapport från Naturvårdsverket. 

En miljömässigt hållbar livsmedels­konsumtion – vad är det och hur når vi dit? Rapport från Naturvårdsverket. 

Towards sustainable food consumption. The Scientific Advice Mechanism to the European Commission

Vetenskapliga artiklar

Y Ran et al (2025). Are interventions for environmentally sustainable dietary behaviours effective? A review. Environ. Res.: Food Syst. 2 03200. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/2976-601X/adda4e

Maria Jacobsen, Lotta Moraeus, Emma Patterson, Anna Karin Lindroos, Mattias Eriksson, Elin Röös (2025). Fostering unsustainability? An analysis of 4-year-olds' dietary impacts in Sweden. Current Research in Environmental Sustainability,
Volume 9, 2025, 100281, https://doi.org/10.1016/j.crsust.2025.100281.

Larsson, J., Månsson, E., Röös, E., Säll, S., Schäfer Elinder, L., Ejelöv, E. (2026). Cost-neutral food tax reforms for healthier and more sustainable diets. Ecological Economics,  240, 108822. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921800925003052

Hadjikakou, M., Bowles, N. I., Geyik, O., Conijn, S. J. G., Mogollón, J. M., Bodirsky, B. L., …Röös, E…. (2025). Ambitious food system interventions required to mitigate the risk of exceeding Earth’s environmental limits. One Earth, 101351. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590332225001770

Lindroos, A. K., Winkvist, A., Röös, E., & Hallström, E. (2025). The environmental impact of Swedish adolescents’ diets. Environmental Research: Food Systems, 2(2), 025010. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/2976-601X/adde63

Wood, A., Swan, J., Masino, T., Tørnqvist, B., & Röös, E. (2025). Meat is healthy, green and vital to social and economic sustainability: Frames used by the red meat industry during development of the Nordic Nutrition Recommendations. Environmental Research: Food Systems, 2(1), 015010. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/2976-601X/ad8e6b

Ran, Y., Van Rysselberge, P., Macura, B., Persson, U. M., Hatab, A. A., Jonell, M., Lindahl, T., Röös, E. (2024). Effects of public policy interventions for environmentally sustainable food consumption: A systematic map of available evidence. Environmental Evidence, 13(1), 10. https://link.springer.com/article/10.1186/s13750-024-00333-6

Gebremariam, A. D., Kent, K., & Charlton, K. (2025). The association between community food environments and health outcomes in high-income countries: A systematic literature review. Current Nutrition Reports, 14(1), 74. https://doi.org/10.1007/s13668-025-00662-z

Pineda, E., Stockton, J., Scholes, S., Lassale, C., & Mindell, J. S. (2024). Food environment and obesity: A systematic review and meta-analysis. BMJ Nutrition, Prevention & Health, 7(1), 204–211. https://doi.org/10.1136/bmjnph-2023-000663

Clark, J., Swinburn, B., Wood, B., Sacks, G., Anastasiou, K., Milsom, P., Baker, P., & Garton, K. (2026). How does the ultra-processed food industry drive consumption through product design and marketing? Mapping a complex commercial system according to expert mental models and evidence review. Obesity Reviews, 27(6). https://doi.org/10.1111/obr.70135

Russell SJ, Croker H, Viner RM. The effect of screen advertising on children’s dietary intake: A systematic review and meta-analysis. Obes Rev. 2019;20(4):554-68. doi:10.1111/obr.12812

Villegas-Navas V, Montero-Simo MJ, Araque-Padilla RA. The effects of foods embedded in entertainment media on children’s food choices and food intake: A systematic review and meta-analyses. Nutrients. 2020;12(4). doi:10.3390/nu12040964

Kucharczuk AJ, Oliver TL, Dowdell EB. Social media’s influence on adolescents’ food choices: A mixed studies systematic literature review. Appetite. 2022;168:105765. https://doi:10.1016/j. appet.2021.105765 

McCarthy CM, de Vries R, Mackenbach JD. The influence of unhealthy food and beverage marketing through social media and advergaming on diet-related outcomes in children-A systematic review. Obes Rev. 2022;23(6):13441. https://doi:10.1111/obr.13441 

Arraztio-Cordoba A, Araque-Padilla R, Montero-Simo MJ, Olarte-Sanchez CM. The effect of food packaging elements on children’s food choices and intake: A systematic review. Front Nutr. 2022;9:998285. https://doi:10.3389/fnut.2022.998285 

 

Läs mer om pågående arbete med barns matmiljöer

loading...