Skriv ut Kursplan

Kursplan

LB0115 Från ax till öl, 7,5 Hp

From spike to beer

Ämnen

Lantbruksvetenskap Biologi

Utbildningens nivå

Grundnivå

Moduler

Benämning	Hp	Kod
Från ax till öl	7,5	0001

Fördjupning

Grundnivå, har endast gymnasiala förkunskapskrav
Grundnivå (G1N)

Betygsskala

Språk

Svenska

Förkunskapskrav

Svenska motsvarande kravet för grundläggande behörighet till svensk högskoleutbildning på grundnivå.

Mål

Kursen är en grundkurs som omfattar biologiska, teknologiska, ekonomiska och kvalitetsmässiga frågeställningar vid malt- och humleproduktion och deras förädling till öl.

Efter avslutad kurs ska studenten kunna:

• Beskriva förutsättningar för produktion av maltkorn och humle

• Beskriva och diskutera malt- och humleodlingens inverkan på miljön

• Redogöra för humlens specifika krav i olika odlingssystem

• Diskutera metodik för etablering, skötsel och skörd av humle

• Redogöra för maltkornets och humlens egenskaper och hur de påverkar öltillverkningen

• Redogöra för vattenkvalitetens inverkan på framställning av öl

• Beskriva olika jästsorter och redogöra för hur de används i ölproduktionen

• Brygga öl och redogöra för de produktionstekniska processerna

• Bedöma kvalitet på öl och beskriva dess egenskaper

• Uppvisa kunskap om ölstilar

Innehåll

För att kunna producera ett gott öl behövs kunskap om bryggprocessen, men även om produktion och förädling av råvarorna. Kursen tar därför fasta på odlingsbetingelserna och markens roll i produktion av maltkorn och humle, vattnets kvalitet samt jästens roll för slutprodukten. Den förenar odlingstekniska, biologiska och kemiska processer av betydelse för malt, humle och småskalig ölproduktion. I föreläsningar och övningar går vi igenom teoretiska och tillämpade studier om malt, humle samt ölets kemi och biologi med fokus på svenska förutsättningar. Kursen innehåller studiebesök och laborationer med fokus på tillverkning, processer och analyser som är aktuella vid framställning av malt, humle och öl. Studiebesök och övningar/laborationer är obligatoriska. Studenten kommer att tillverka öl och utvärdera resultatet. I kursen ingår även ölprovningsmetodik och en genomgång av olika ölstilar.

Betygsformer

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Examinationsformer och fordringar för godkänd kurs

• Godkända skriftliga prov

• Godkända redovisningar av övningar

• Godkänt deltagande i obligatoriska moment

• Examinatorn har, om det finns skäl och är möjligt, rätt att ge en kompletteringsuppgift till den student som inte blivit godkänd på en examination.

• Om studenten har ett beslut från SLU om riktat pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, kan examinatorn ge ett anpassat prov eller låta studenten genomföra provet på ett alternativt sätt.

• Om denna kursplan läggs ned, ska SLU besluta om övergångsbestämmelser för examination av studenter, som antagits enligt denna kursplan och ännu inte blivit godkända.

• För examination av självständigt arbete (examensarbete) gäller dessutom att examinatorn kan tillåta studenten att göra kompletteringar efter inlämningsdatum. Mer information finns i utbildningshandboken.

Övriga upplysningar

• Rätten att delta i undervisning och/eller handledning gäller endast det kurstillfälle, som studenten blivit antagen till och registrerad på.
• Om det finns särskilda skäl, har studenten rätt att delta i moment som kräver obligatorisk närvaro vid ett senare kurstillfälle. Mer information finns i utbildningshandboken.

Ytterligare information

Kursen ges på kvartsfart under 6 – 7 veckoslut (främst fredagar och lördagar). Flera studiebesök kommer att genomföras. Kursen kommer till stor del att använda lärplattformen Canvas för videoföreläsningar och quizzar. Studenten förväntas göra sig bekant med detta system före kursstart.

Ansvarig institution/motsvarande

Institutionen för mark och miljö