Skriv ut Kursplan

Kursplan

LV0135 Livsmedelslagstiftning och kvalitetsledning, 7,5 Hp

Food law and quality management

Ämnen

Livsmedelsvetenskap

Utbildningens nivå

Avancerad nivå

Moduler

Benämning	Hp	Kod
Livsmedelslagstiftning	2,5	0001
HACCP	2,5	0002
Kvalitetsledning och syntes	2,5	0003

Fördjupning

Avancerad nivå, har endast kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav
Avancerad nivå (A1N)

Betygsskala

Språk

Engelska

Förkunskapskrav

Kunskaper motsvarande minst:

- 120 hp på grundnivå
- 60 hp livsmedelsvetenskap
- 5 hp mikrobiologi
- Engelska 6

Mål

Efter avslutad kurs ska studenten kunna

• kategorisera nyckelbegrepp inom kvalitetsledning och visa hur de kan tillämpas i en given livsmedelsproduktionsprocess;
• förklara principerna för HACCP och utforma en HACCP-plan för en viss livsmedelsprodukt;
• sammanfatta och tillämpa relevanta delar av livsmedelslagstiftningen.

Innehåll

Ämnesmässigt innehåll:

Nyckelbegrepp inom livsmedelskvalitetsledning definieras och utforskas ur både tekniska perspektiv och ledarskapsperspektiv. Ämnen inkluderar kvalitetsstyrningssystem, certifiering, riskbedömning och riskhantering, och fokus på tillämpning av HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points; Faroanalys och kritiska styrpunkter) för livsmedelssäkerhet. Grunderna för lagstiftningen presenteras, särskilt utformningen av EU:s och svensk livsmedelslagstiftning, samt svensk förvaltningsrätt. Studenterna ska lära sig att integrera dessa begrepp i specifika livsmedelsproduktionsscenarier.

Hållbarhet diskuteras som en kvalitetsparameter, och "livsmedelssäkerhetskultur" blir en plattform för att utforska hur mångfald, jämlikhet och inkludering i en organisation kan påverka livsmedelssäkerheten. Ur internationella perspektiv tas upp globalisering av livsmedelsindustrin, hantering av säkerheten för importerade varor och EU-regler.

Genomförande:

Kursen utnyttjar olika undervisningsformer för att främja studenternas lärande och diskussioner genom:

• föreläsningar
• laborationer
• gruppövningar
• inlämningsuppgifter
• seminarier

I kursen fokuseras på följande generella kompetenser:

• kritiskt tänkande
• problemlösning
• muntlig kommunikation
• skriftlig kommunikation
• samarbete
• tidsplanering/hantera tidsramar

Följande moment är obligatoriska:

• laborationer
• gruppövningar
• seminarier

Samverkan med det omgivande samhället sker genom gästföreläsningar från livsmedelsindustrin och tillsynsmyndigheter.

Betygsformer

Kraven för kursens olika betygsgrader framgår av betygskriterier, som ska finnas tillgängliga senast vid kursstart.

Examinationsformer och fordringar för godkänd kurs

• godkänt deltagande i obligatoriska moment
• godkända övningsuppgifter
• godkända skriftliga och muntliga redovisningar
• Examinatorn har, om det finns skäl och är möjligt, rätt att ge en kompletteringsuppgift till den student som inte blivit godkänd på en examination.
• Om studenten har ett beslut från SLU om riktat pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning, kan examinatorn ge ett anpassat prov eller låta studenten genomföra provet på ett alternativt sätt.
• Om denna kursplan läggs ned, ska SLU besluta om övergångsbestämmelser för examination av studenter, som antagits enligt denna kursplan och ännu inte blivit godkända.
• För examination av självständigt arbete (examensarbete) gäller dessutom att examinatorn kan tillåta studenten att göra kompletteringar efter inlämningsdatum. Mer information finns i utbildningshandboken.

Övriga upplysningar

• Rätten att delta i undervisning och/eller handledning gäller endast det kurstillfälle, som studenten blivit antagen till och registrerad på.
• Om det finns särskilda skäl, har studenten rätt att delta i moment som kräver obligatorisk närvaro vid ett senare kurstillfälle. Mer information finns i utbildningshandboken.

Ansvarig institution/motsvarande

Institutionen för molekylära vetenskaper