Mat, miljö och hållbarhet – hur påverkar den mat vi svenskar äter planeten?
Vad innebär det att äta hållbart och vad är en hållbar kost? Och hur stor miljöpåverkan har den genomsnittliga svenska kosten?
I den här populärvetenskapliga rapporten sammanfattar forskare aktuell kunskap om hållbar kost och hållbar matkonsumtion. Med fokus på svensk matkonsumtion beskrivs hur olika livsmedel påverkar miljön och vilka verktyg och indikatorer som används för att mäta påverkan. Här får du både en överblick över hur maten vi äter påverkar miljön och konkreta exempel på hur kosten kan bli mer hållbar i praktiken.
Rapporten presenterar också en ny databas och ett gratis webbaserat verktyg där det går att göra jämförelser mellan olika livsmedels och dieters hållbarhet. Databasen innehåller data för cirka 5000 jordbruksråvaror och livsmedel på marknaden i åtta EU-länder. Exempel på data som ingår i verktyget är utsläpp av växthusgaser, förlust av biologisk mångfald, användningen av bekämpningsmedel samt indikatorer för djurvälfärd och användning av antibiotika.
Ladda ner rapporten
Mat, miljö och hållbarhet – hur påverkar den mat vi svenskar äter planeten?
SLU Future Food Reports 14. Författare: Elin Röös (institutionen för energi och teknik, SLU), Ylva Ran (institutionen för energi och teknik, SLU) och Emma Moberg (IVL Svenska Miljöinstitutet)
Tidigare versioner
I tidigare versioner av denna rapport, Mat-klimat-listan version 1.0 och 1.1, presenterades uppskattningar av olika livsmedelsgruppers klimatavtryck baserade på befintlig litteratur.