Vår forskning handlar om struktur och egenskaper hos mat. Vi karaktäriserar livsmedelsråmaterialen, livsmedelsprodukter samt biobaserade material, genom olika fysikal-kemiska och strukturella metoder från molekyl till makronivå. Det övergripande målet är att utforma strukturer med riktade egenskaper, som ska appliceras i mat eller/och biobaserade material.
Vår forskningskompetens är inom:
Syftet med vår forskning är att bestämma effekterna av råmaterial och processförhållanden för produktens mikrostruktur, och att kunna relatera detta till produktens egenskaper.
Aktuella projekt finns kort beskrivna på den engelska versionen av denna sida:
https://www.slu.se/en/departments/molecular-sciences/research-groups/the-maud-langton-lab/
