Hon utvecklar Lyckebys användningsområden för potatisstärkelse och proteiner  

Samarbeten genom hela förloppet, från växtförädling till konsument, det är vad vi behöver för att kunna skapa mer hållbara livsmedel. Det menar Eva Edlund Tjernberg som är livsmedelsagronom och arbetar med stärkelseprodukter och applikationer på Lyckeby. 

Hon är en av företagets representanter i SLU Grogrundprojektet Växtförädling av stärkelsepotatis – ökad kvalitet för ett mer uthålligt resursutnyttjande som går ut på att ta tillvara proteinfraktionen från knölarna och använda den till livsmedel. 

– Ska vi producera mat på ett bra sätt, ta fram hälsosamma produkter med god smak och rätt textur, då behöver vi hela kedjan med oss. Därför är det jättebra att vi har SLU Grogrund där människor från de olika leden möts, säger hon. 

Mat handlar ju mycket om att det ska vara gott. Hur umgås vi människor? Jo, genom att äta tillsammans. Och hur många matlagningsprogram finns det inte på tv? 

– Det är viktigt att även se på växtförädling ur våra kunders och konsumenters perspektiv. 

Vill bidra till en hållbar bransch

Eva Edlund Tjernberg beskriver Lyckebys ambitioner att bidra till en mer hållbar livsmedelsbransch. 

– Vi optimerar hela tiden våra processer i stärkelsefabriken så att de ska kräva mindre energi och kemiska processer. Vi arbetar med vårt råmaterial, stärkelsepotatisens kvalitet, och vill kunna använda så mycket av skörden som möjligt. Där kommer utvinningen av potatisproteinerna in i bilden. Sedan är vi förstås också intresserade av att hitta mer robusta potatissorter som går att odla där vi inte odlar potatis idag. Då kan vi använda Sveriges yta till att producera mer på. 

Hon tycker det är viktigt att industrin får vara med och ta del av det akademiska arbetet, för att omsätta kunskaperna till produkter. 

– I industrin har vi ju viss forskning själva. Det är smart att dela kunskaper med akademin så ingen av oss behöver uppfinna hjulet två gånger. Vi kan komma längre fram tillsammans. 

Hjälper kunder och optimerar processer

På sitt jobb på Lyckeby hjälper Eva Edlund Tjerberg kunder (som producerar produkter med stärkelse i), att hitta plats för stärkelsen i olika livsmedel och ta fram optimerade processer för produktionen. Hon utbildar även personal som behöver lära sig mer om stärkelse. 

Eva Edlund Tjernberg uppskattar sammankomsterna inom SLU Grogrund. 

– Vi hade en stor träff i Lund innan coronapandemin, med genomgångar och frågor om de olika projekten. I pauserna kunde vi ställa frågor till varandra och småprata. I projektet om potatisproteiner handlar våra diskussioner om allt ifrån vad vi kan få ut på marknaden, vilka lagkrav som finns till hur biosyntesvägarna för giftiga glykoalkaloider ser ut i knölarna och hur man kan minska halterna av dessa. Jag älskar samarbeten, säger hon. 

Vetensnörd med intresse för lantbrukets stora frågor

Eva Edlund Tjernberg har arbetat på Lyckeby sedan 2016. Innan dess jobbade hon en kort tid med kvalitetskontroll inom slakteri och styckning direkt efter utbildningen på SLU.  

Hon beskriver sig själv som vetenskapsnörd. Efter uppväxten i Lomma tog hästintresset henne till ett naturbruksgymnasium. Där såddes frön som skulle växa till ett stort engagemang för lantbrukets stora frågor - hur vi odlar växter och håller djur.  

– Jag har alltid varit nyfiken på mat, tittat på baksidan av matpaketen och kanske varit lite kritisk till och med. Jag är väldigt intresserad av hur olika saker fungerar och frågar ofta varför det är si och varför det är så. 

Vid sidan om jobbet ägnar Eva mycket tid åt att träna sin häst och sin hund. 

– Jag läser gärna om djurens beteenden och tränar mina djur med hjälp av evidensbaserade metoder. Det handlar mycket om att man ska arbeta med belöningar.