Fakta:
I det ett sexåriga tvärvetenskapliga projektet "Historiska sädesslag" undersöker forskare från SLU och Högskolan Kristianstad tillsammans med branschfolk möjligheter med gamla spannmålssorter. Läs mer om projektet här.
Julig gröt på kulturspannmål
Senast ändrad: 19 december 2023
Varför inte prova en annorlunda julgröt i år! En gröt med julens kryddor och kulturspannmål. Sébastien Boudet gör en julig gröt med en tvärt om-paella-teknik! Själva gröten tar 15 minuter att göra, plus tiden det tar att låta spannmålet ligga i blöt.
Recept
Portioner: Cirka 5-6
Ingredienser
Dag 1
- 200 g kulturspannmål, grovkrossat
- 4 dl vatten
- En nypa salt
Dag 2
- 1 klick smör
- 3 dl äppelmust
- 1–2 dl mjölk
- 10 g inlagd saffran (eller 1 g torr saffran)
- Rostade krossade mandlar (valfritt)
- Salt och socker, efter smak
Här kan du se hur Sébastien Boudet lagar gröten: (Länk till YouTube)
Så här gör du
Dag 1: Förberedelse Krossa Spannmålet
- Om du har en bordskvarn, krossa spannmålet grovt. Ju grövre kross, desto mer tuggmotstånd. Du kan även använda förköpt klippt spannmål.
- Blanda Spannmålet: Blanda krosset med en nypa salt i en liten skål.
- Blötläggning: Tillsätt vatten till skålen och rör om så att allt blir blött. Täck med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 8–12 timmar. Flytta sedan blandningen till kylskåpet tills den ska användas.
Dag 2: Tillagning Stek Gröten
- Häll grötblandningen och en klick smör i en stor stekpanna. Stek till gröten blir gyllenbrun.
- Tillsätt Vätska: Häll i äppelmust och saffran. Ha hög värme och rör kontinuerligt med en slickepott tills gröten tjocknar. Blötläggningen gör att gröten inte behöver kokas mycket för att bli klar.
- Justera Texturen: Justera gröten till önskad konsistens med vatten, mjölk eller mer äppelmust. Om du vill, tillsätt rostade krossade mandlar. Smaksättning: Smaka av med salt och socker efter eget tycke.
- Servera denna rika och smakfulla gröt som en härlig start på dagen. Den är särskilt lämplig för julmorgnar och ger en festlig känsla med sina smaker av saffran och äppelmust.